[食譜] 日式炸豬排咖哩烏龍麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2015/01/28 00:48)推噓5(5推 0噓 0→)

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有圖~ http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/259573201 *** 這個週末用了比較多的時間，自己煮了一直很想吃的咖哩烏龍麵:D 剛好冰箱裡還有里肌肉，順便做了炸豬排。雖然每間餐廳都有自己配方，味道不能百分百模仿，但在家裡煮，畢竟真材實料加上用心，能做得比某一些外面賣的好吃。 *** 食材：讚岐烏龍麵 2人份配料隨意七味唐辛子隨意 <日式咖哩湯底> 咖哩粉 4~5大匙日式高湯 800 c.c. 洋蔥 1/4個油 1.5大匙 <日式炸豬排> 豬里肌肉片 2片 (一片約100 g) 鹽麴約2大匙 (醃豬排用，可省) 蛋液 1顆低筋麵粉約3大匙麵包粉約3大匙炸油適量 *** 步驟： [日式炸豬排製作] (1) 前一天豬里肌肉用鹽麴按摩後，冷藏下醃一夜。鹽麴能軟化肉質，並使肉的風味更有層次，但如果沒有用鹽麴醃也無妨。炸豬排前用鹽和胡椒稍微醃過即可，日式豬排不太講究醃的部份。 (2) 炸豬排前，將里肌肉上的鹽麴用紙巾擦掉。里肌肉依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，靜置10分鐘反潮，使麵衣較不易脫落。 (3) 熱約1公分高的油至180度C，放入豬排，第一面炸到金黃酥脆後再翻面，每面約需要炸2分鐘。(請依豬肉厚度調整時間) 炸好後撈起瀝油，可放在烤箱中保溫。 [日式咖哩湯底製作] (4) 取一湯鍋，熱油炒軟切碎的洋蔥。 (5) 加入咖哩粉炒香。(請依口味調整用量) (6) 加入預先準備好的日式高湯，煮到滾即完成。 [組合炸豬排咖哩烏龍麵] (7) 熱一鍋水到滾，依照包裝指示的時間煮熟烏龍麵。 (8) 取一湯碗，加入瀝乾水分的烏龍麵、配料和湯底，吃之前再放上切塊的炸豬排，並灑上適量的七味唐辛子。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.132.123.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1422377327.A.043.html