[問題] 如何在家烤地瓜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (asahi)時間11年前 (2015/01/29 18:52), 編輯推噓16(16021)
留言37則, 23人參與, 最新討論串1/1
很喜歡吃烤地瓜 但是幾乎每次自己烤都失敗 試過很多網上的食譜 先冷凍再烤 先蒸再烤等等 可是都烤非常久 還是還沒透 (加起來應該超過三小時) 我還是用大烤箱 常看到有人說只要烤不到一小時就可以 真的好想知道如何達成 好想烤成整個很透還有一點焦糖蜜汁的狀態 希望板友能告知詳細步驟烤箱溫度及時間設定等等 非常感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 71.234.177.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1422528779.A.9F0.html

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最簡單就是買小小細長的地瓜,很容易熟透
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用氣炸鍋超好用,轉到底30分鐘就好了
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烤箱可能要切薄比較好
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我大概兩百多度 旋風烤箱 放在烤架上 烤到蒂頭有冒糖
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汁 就是熟了 沒有在算時間 (地瓜沒有冰 室溫洗淨下去
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烤箱開起還在預熱 就放洗乾淨濕的地瓜進去了
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我是洗一洗 晾乾 再烤個30分鐘就熟了...
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太大還是要切一切比較好
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先蒸再烤包鋁箔,焦糖大概10-20分就烤出來啦
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是太大(粗)了嗎??我完全不會有不熟的困擾耶,30分鐘以內
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就OK了~我剛看了一下我買的地瓜~都偏細長的
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我是用只能調時間那種最陽春的小烤箱
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先蒸熟再烤+1
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也是蒸熟放涼,切開之後烤一烤把水分考掉
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烤的就買小條的 烤完再燜個20分 有時是地瓜有病害 所以烤
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不熟(瓜肉不軟不鬆)
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請選黃肉 我用黃肉才好吃
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我都洗一洗 轉740分鐘 就好了
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多打一個7
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用氣炸鍋~超簡單!!
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細長小地瓜到205度以後40-60分鐘以內應該會熟
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太大條就先用刀子在個方向給幾個穿心箭,頂多一個半小
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時也會熟。我也是用室溫地瓜洗乾淨,沒有冰或凍過
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日本細長地瓜,烤箱200度30分!
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先用電鍋蒸熟再烤 大概烤十幾分鐘
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我都包鋁鉑丟小烤箱,半小時翻一下烤出味道約2~3小時就
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可了
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我的不算烤地瓜 我都蒸地瓜 蒸2~3次就出糖了
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蒸會出糖? 我以為那是梅納反應 蒸的溫度不夠高吧?
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用陶鍋
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小烤箱就先預熱,烤2次。每次10到15分鐘。看粗細。第一
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次,可烤15分鐘。烤久就知道,可稍稍縮短一點時間,用悶
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的,悶個5~10分鐘,就好。千萬別蒸的...
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01/31 15:15, , 35F
地瓜種類很重要 推薦台農57號..就是全家有賣的那種^^
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02/16 02:41, , 36F
建議買雲林縣水林鄉地瓜,57號的烤起來超好吃,現在是產季,
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02/16 02:41, , 37F
我都買上來台北送禮。
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文章代碼(AID): #1KoX4Bdm (cookclub)
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