[食譜] 簡單甜點ー原色果凍

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間11年前 (2015/02/02 23:28)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌在這裡↓↓↓ http://immigo.pixnet.net/blog/post/30682948 這也是我開私廚的甜點之一做法簡單，看起來又滿有趣的還有點偽．分子料理的fu 大家有空可以試試看 2015-01-24 14.59.06 【原色果凍】材料：美人柑糖吉利丁片註：因為每顆橘子的水份不同，甜份也不同，因此我就不寫數量了，但因為果肉占空間的關係，大約二～三顆橘子汁才能填滿一顆橘子喲吉利丁片的用量是7克左右的吉利丁對300克左右的液體 (7:300) 做法： 1、美人柑切下頂端，保留上蓋 2、湯匙挖出果肉 2015-01-23 22.49.49 (後頭的剪刀是用來剪挖不掉的白纖維) 3、用手或任何工具把果汁擠出，瀝乾淨，不要留白色的纖維 4、吉利丁片泡飲用水(室溫)，泡飲後擰乾 5、果汁稍稍加熱並加糖調味，不要煮滾，加入軟化的吉利丁，攪拌到融化即可 2015-01-24 00.16.22 (在煮甜甜的果汁了) 6、將果汁倒回果皮內，放冰箱至凝結即可 2015-01-24 01.14.48 註：其實任何有帶皮的水果都可以這樣玩，會選美人柑一方面因為現在好像是產季另一方面是它的皮比較硬，比較不會挖破皮同理，橘子比萄葡柚好挖，萄葡柚又比柳丁好挖。百香果應該也可以試試，而且果汁可以混搭只要記得液體的比重，及把它打成汁就好但建議維持果汁的原色，我覺得這樣比較好看，甚至可以把它切片像水果盛盤一樣上桌還有，如果加入萄葡柚的話，因為它會稍苦，要多點糖懶性發作的人，也可以加入市售果汁，調味很快xdd 上桌大概就長這樣 2015-01-24 14.58.55 當天為了有趣，我甚至還在上桌後，加了跳跳糖做為topping 滿好玩的，做法很簡單，效果卻很好喲 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 私廚粉絲頁 https://www.facebook.com/GuestWhatFans?fref=ts -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.43.217 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1422890933.A.F49.html