[問題] 紫花椰菜燙過後變成綠花椰菜...T_T
剛剛料理"紫花椰菜"時
水煮後的水完全變成紫色
而花椰菜變成綠色.......
◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄▅▆◣
說好的紫花椰菜呢~~~~
上網查過後,才知道上面紫色的部分是花青素
而花青素溶於水......
請問大家...
若不想用炸的方式料理,還可以用甚麼方法能保留花青素呢??
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