[食譜] 芋頭燒雞
BLOG圖文版：https://www.barrelleaf.com/chinese-chicken-taro/
這個 芋頭燒雞 是在滿久前就想做看看的。
剛好前陣子逛市場時看到好多芋頭，價格也便宜，
就買了一些打算來料理。除了煮 芋頭甜湯，
(芋頭甜湯 https://www.barrelleaf.com/sweet-taro-soup)
另外也來拿做了這一道想吃很久的芋頭燒雞。
因為以為用芋頭大多是拿來做甜食，鹹食真的沒做過。
在動手前就先上網查了一下，就查到詹姆士在節目上有做過，
而且看起來也還滿簡單的，還有一些小撇步。
主要過程是參考詹姆士的食譜，但調味上我有依個人喜歡，
稍微增加了兩樣調味料：醬油 & 白胡椒。
因為我很喜歡醬油和大蒜結合的味道，
而白胡椒則是和紅蔥頭非常搭!
成品的味道和口感都讓我很滿意，尤其是雞肉，
嫩實而又帶有油煸過的香氣。
煮了一大盤，第一次煮就很成功，
也是會想再煮第二次、第三次的料理!
芋頭燒雞
(參考稍調整自：美食鳳味 詹姆士-芋頭燒雞)
特別器具 ：
．果汁機or調理機
食材 ：
蒸熟的芋頭塊 約400g,大的芋頭半顆
去骨雞腿肉 1 隻
乾香菇 2朵
紅蔥頭 1瓣
蒜頭 1小瓣
鹽 適量
*醬油 1小匙
*白胡椒粉 少許
PS.
*醬油和白胡椒粉非必要，但我喜歡加一些增添風味
※ 準備工作 Preparation：
．將乾香菇泡水，泡發後將香菇擠乾水份(香菇水留著)，去蒂頭、切成條狀
．將紅蔥頭與蒜頭去皮切末
．作法/步驟：
1.開大火熱鍋後，鍋熱不需放了油，將去骨雞腿放入平底鍋中，皮的那面朝下，先用大火
逼出油脂
2.待稍有油脂出來後，加蓋，轉用中小火繼續煸出雞油
3.將雞腿煎約七分熟後取出，切塊備用
4.鍋中留適量雞油(多的雞油可取出用在其它料理)，開中火，先放入紅蔥頭末拌炒至聞到
香氣，再放大蒜頭末，一同煸出香氣
5.加入事前處理好的香菇、蒸熟的芋頭，稍微拌炒一下
6.接著再放入事前分切好的七分熟雞腿塊與適量的香菇水，加蓋煨煮入味
7.取一些深色部位的芋頭塊與適量香菇水(若不夠就直接用普通水)用調理機打成泥
8.用鹽、醬油與白胡椒粉調味，再拌炒一下即可盛盤
Bon appétit!
By 桶子葉的吐司記
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