[食譜] 宮保雪白菇
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http://runrideandlife.blogspot.com/2018/07/kung-pao-mushroom.html
<下廚>宮保雪白菇 Kung Pao mushroom
前言:
主編去了乾辣椒產地帶回來的乾辣椒一直不知道怎麼使用
在家亂翻食譜翻到的宮保雞丁
決定來改造成素食版本看看
利用現有的雪白菇代替雞肉
也別有一番風味
材料:
雪白菇一包
乾辣椒數根(因為不清楚辣度用的比較少)
蒜味花生適量(拿出家裡的黃x紅)
*花椒粉(因為黃x紅裡面就有花椒所以沒有另外加)
*用花椒粒煸花椒油的話香氣會比較重
糖
醬油
作法:
將雪白菇與醬油 糖 米酒攪拌均勻放置
之後開始準備其他的材料
宮保雞丁的雞肉會先油炸過才繼續料理
在家裡炸東西弄得油湯湯很難收拾
所以起油鍋稍微煎一下菇菇
入味後舀起來備用
起油鍋拌炒花生與乾辣椒(適過味道後覺得應該放兩倍份量比較合適
炒到有香氣後將菇菇放入一同拌炒
下飯的宮保菇菇就完成了
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