[食譜] 夏日限定芒果瑞士捲
潛水已久，第一次在這裡發文>///<
因為愛吃才自己動手做，
所以做菜沒有像板上神廚們這麼專業，
可以騙騙弟妹的等級而已
作法部分還有待改進，
也希望可以跟大家多多交流
這次想跟大家分享芒果瑞士捲，
也可以說是蛋糕捲啦！
瑞士捲的蛋糕基底作法有很多種，
有的是燙麵，有的是純粹分蛋
我這次是純粹分蛋的作法，
材料：
--蛋糕體--
1.蛋白X3
2.蛋黃X3
3.牛奶40克
4.芒果泥20克
5.砂糖50克
6.低筋麵粉60克
7.無鹽奶油20克(需融化)
--內餡--
1.鮮奶油適量(可隨個人喜好)
2.芒果泥一大匙(有個顏色、淡淡的味道就好)
3.切成條的新鮮芒果(包得進去你喜歡放多少都可以)
作法：
--蛋糕--
1.將蛋白與蛋黃分置不同容器
2.將一半的砂糖與奶油加進蛋黃盆裡攪拌
3.蛋黃顏色感覺上了濾鏡後，過篩麵粉並持續攪拌
4.讓芒果泥與牛奶結合成芒果牛奶，也一併加入
5.接著打發蛋白，在蛋白變成像洗澡可形成的泡泡狀態時，
加入砂糖一起打，打到容器倒蓋，蛋白霜也不會掉下來即可
6.將蛋白分次加入蛋黃盆裡輕輕由下往上攪拌
7.倒入烤盤前輕輕的震兩下可以去掉較大的氣泡
8.用180度烤15~20分
9.出爐後，將蛋糕取出放在架子上讓他乘涼XDD
--內餡--
1.打發鮮奶油，要怎麼知道他好了呢？
將電動攪拌機舉起時，鮮奶油呈現倒鉤狀即可
2.接著加入芒果泥攪拌在一起
--組合--
(讓蛋糕躺在烘培紙上)
1.先在蛋糕體抹上一層剛剛打好的鮮奶油
2.將切條的芒果像包壽司那樣擺放
3.在上一些奶油，可隨喜好
4.接著一鼓作氣把它捲起來，像捲壽司那樣
5.連著烘培紙一起進入冰箱，至少一小時
冰完再切，這樣內餡才不會亂動
--檢討--
這次我的鮮奶油加的芒果泥好像有點過多，
導致奶油不是這麼堅固乖乖讓我包
所以食譜改為一大匙，讓他有點味道就可以
不過這個問題可以靠冰箱解決，
我冰冷凍庫大概兩小時，就很好切了，
算是有點小驚險^^
附上圖片及IG，以後我會多多上來請大家給我指教的！
https://reurl.cc/EKA9K
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