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[問題] 可進烤箱的橄欖油 ?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (唉呀)時間7年前 (2018/07/30 11:09), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 6人參與, 7年前最新討論串1/1
大家好 很多食譜或是名廚的料理若會用到烤箱時往往會搭配橄欖油 可是烤箱溫度動輒超過200度 我參考了維基百科上的資料: https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%92%E7%85%99%E9%BB%9E 有一些橄欖油的發煙點可以到兩百度出頭 請問各位有推薦適合用在烤箱料理的橄欖油嗎 ? (有一點困擾的地方是大部分的橄欖油瓶身不會特別標示發煙點 QQ) 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.139.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1532920150.A.B5F.html
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07/30 11:32, 7年前 , 1F
烤箱除了食物最後需要上色才會調到超過200度吧？一般
07/30 11:32, 1F
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07/30 11:32, 7年前 , 2F
來說都在150～180度在烤，橄欖油應該沒問題啊
07/30 11:32, 2F
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07/30 19:48, 7年前 , 3F
同意樓上，真的很少開200以上，所以不用煩惱這個吧XD
07/30 19:48, 3F
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07/31 01:05, 7年前 , 4F
比起你用煎鍋加熱的情況應該是還好
07/31 01:05, 4F
推
07/31 08:49, 7年前 , 5F
酸價0.5以下的初榨橄欖油應該都沒問題
07/31 08:49, 5F
推
07/31 14:27, 7年前 , 6F
開到200度食物也不一定會升到200度 不需要想這些
07/31 14:27, 6F
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07/31 22:48, 7年前 , 7F
是我的話會烤完再加
07/31 22:48, 7F
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