[食譜] 葡萄牙薯蓉青菜湯 Caldo Verde

看板cookclub (烹飪DIY)作者sweetener (＊)時間7年前 (2018/07/31 15:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版 https://tinyurl.com/y8xl87sb === 葡萄牙人很愛喝湯跟我一樣 XD 常見的就是蔬菜為基底然後用攪拌棒或果汁機打成泥的濃湯對於葡萄牙人來說攪拌棒跟壓力鍋真是人生必需品! 其中 Caldo Verde是最有代表性的其實做起來也很簡單每個餐廳或每個人家裡都有自己的食譜和口味我比較喜歡有羽衣甘藍的口感材料: 馬鈴薯 - 三大顆羽衣甘藍 - 一把洋蔥 - 一顆蒜頭 - 2~3辦雞湯塊或牛肉湯塊葡式香腸 (用做pizza的salami 代替) 適量鹽和胡椒調味奶油適量這次我還突發奇想加了一些檸檬香茅因為手邊有用不完有些食譜會加一些檸檬汁加了檸檬香茅有點酸味很爽口! 步驟: 1. 馬鈴薯去皮切成小塊, 洋蔥+蒜頭切塊, 羽衣甘藍去梗撕成小片 2. 湯鍋裡面放少許奶油, 把salami 放進去炒香, 逼出的油留在湯鍋裡面, salami 取出 3. 加入洋蔥跟蒜頭炒到軟+微微焦黃然後把馬鈴薯跟雞湯塊放進去加水淹過煮到馬鈴薯變軟 (10~15分鐘) 如果要比較天然口味的也可以不放雞湯塊食材本身就有味道啦但我的雞湯塊用不完所以消耗一下庫存XD 檸檬香茅我是這個步驟加進去的一整支打一個結丟進去一起煮 4. 把香茅取出然後用手持攪拌棒把蔬菜湯打成泥 5. 攪打完成之後再放回爐子上, 加入羽衣甘藍, salami 以及鹽和胡椒調味, 煮開就完成了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.216.157.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1533020738.A.A55.html