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[問題] 黑糖糕的黑糖改成什麼比較不怪？

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間7年前 (2018/08/01 18:15), 7年前編輯推噓28(28推 0噓 36→)
留言64則, 29人參與, 7年前最新討論串1/1
參考食譜在這，香Q黑糖糕 https://icook.tw/recipes/167524 之前做過好幾次給同事吃，零廚藝也可，隨便做都成功，而且我喜歡這個口感。這次想做 給家人吃，但家裡有一半以上的人都要控制血糖，請問黑糖改成什麼比較不奇怪呢？ 目前想到的是鮮奶、檸檬汁、黑芝麻、火龍果汁，但總覺得以上都頗怪... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.244.204 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1533118548.A.6C8.html
推
08/01 18:54, 7年前 , 1F
鹹口味的？待高手指點
08/01 18:54, 1F
推
08/01 19:35, 7年前 , 2F
蜂蜜比較不會影嚮血糖吧 不然你先做沒加的試試
08/01 19:35, 2F
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08/01 19:42, 7年前 , 3F
蜂蜜也不行喔！
08/01 19:42, 3F
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08/01 19:43, 7年前 , 4F
我本身也是要控制血糖的一員，親身實驗過蜂蜜
08/01 19:43, 4F
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08/01 19:55, 7年前 , 5F
香蕉 龍眼乾泡水 豆漿(薏仁漿 五穀雜糧漿 杏仁奶
08/01 19:55, 5F
推
08/01 19:56, 7年前 , 6F
代糖？
08/01 19:56, 6F
推
08/01 20:44, 7年前 , 7F
從你想到的東西 看不出你想取代的是黑糖的甜味？還是
08/01 20:44, 7F
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08/01 20:44, 7年前 , 8F
顏色？檸檬是想降低甜味嗎？
08/01 20:44, 8F
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08/01 20:46, 7年前 , 9F
顏色皆可，只要替換的東西不是甜的、含糖的就好
08/01 20:46, 9F
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08/01 20:47, 7年前 , 10F
所以單純只是在想什麼口味跟這個糕體能搭配
08/01 20:47, 10F
推
08/01 20:51, 7年前 , 11F
吃的份量減半
08/01 20:51, 11F
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08/01 20:57, 7年前 , 12F
糕點不能這樣改食譜 不是你想用什麼、搭什麼 就直接換
08/01 20:57, 12F
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08/01 21:00, 7年前 , 13F
材料的質地造就了這個"你喜歡"的口感 替代品也要是糖漿類
08/01 21:00, 13F
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08/01 21:01, 7年前 , 14F
蜂蜜、楓糖漿, 麥芽糖maybe 你想到的那些都不行
08/01 21:01, 14F
推
08/01 21:52, 7年前 , 15F
這讓我想到"不加味噌加蘿蔔排骨的味噌湯"XD
08/01 21:52, 15F
推
08/01 22:16, 7年前 , 16F
所以其實原po的目的是要低糖的糕類
08/01 22:16, 16F
推
08/01 22:20, 7年前 , 17F
但還是要黑糖糕的口感
08/01 22:20, 17F
推
08/01 22:39, 7年前 , 18F
找代糖做的糖漿呢？
08/01 22:39, 18F
推
08/01 23:20, 7年前 , 19F
去找低醣蛋糕的食譜
08/01 23:20, 19F
推
08/01 23:29, 7年前 , 20F
如果只是想找升糖指數比較低的糖，或許可以參考椰糖
08/01 23:29, 20F
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08/02 00:01, 7年前 , 21F
不用勉強做給家人吃，不能吃的就別吃啊
08/02 00:01, 21F
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08/02 00:02, 7年前 , 22F
這世界的點心那麼多，為何一定要改配好的食譜
08/02 00:02, 22F
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08/02 00:02, 7年前 , 23F
一份食譜要完善，除非你運氣很好，都要再試過好幾次
08/02 00:02, 23F
推
08/02 00:06, 7年前 , 24F
木糖醇或山梨醇
08/02 00:06, 24F
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08/02 00:22, 7年前 , 25F
好的，謝謝大家的建議！
08/02 00:22, 25F
推
08/02 00:33, 7年前 , 26F
最近吃了無麵粉蛋糕，會有點黑糖糕的口感(雖然是鹹
08/02 00:33, 26F
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08/02 00:33, 7年前 , 27F
的)，要控制血糖應該也要限制澱粉攝取，也許可從這
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08/02 00:33, 7年前 , 28F
方面去試試？
08/02 00:33, 28F
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08/02 00:34, 7年前 , 29F
只是我不知道食譜是什麼，是吃別人買來的
08/02 00:34, 29F
謝謝！有時候就是很想吃發糕、黑糖糕之類的東西，我來找找 還有謝謝樓上提供替換物的大家！有空我還是會實驗看看的，實在有點好奇
推
08/02 00:45, 7年前 , 30F
想問一些原po黑糖蜜是什麼有以前都沒有想請教一下
08/02 00:45, 30F
好像多打了幾個字，有點看不懂，是要問黑糖蜜是什麼嗎？在賣場有看過，像豐年果糖一 樣的包裝。不過我之前做時不是用黑糖蜜，因為家裡沒有，就參考其他食譜用黑糖+熱水 ，把黑糖融化後使用 ※ 編輯: waoh (111.251.234.135), 08/02/2018 00:58:56
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08/02 01:31, 7年前 , 31F
要控制血糖的人恐怕連不加糖的蛋糕都可能無法吃...
08/02 01:31, 31F
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08/02 01:34, 7年前 , 32F
找專門的糖尿病的討論群組裡找食譜會更符合你的需求...
08/02 01:34, 32F
推
08/02 02:05, 7年前 , 33F
糕類食品的口感跟糖的份量很有關係，減糖
08/02 02:05, 33F
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08/02 02:05, 7年前 , 34F
之後常常吃起來就不一樣了
08/02 02:05, 34F
原來是這樣，謝謝a大的解釋
推
08/02 09:06, 7年前 , 35F
吃一樣的就好了 糖尿病不是不能吃 是分量的問題
08/02 09:06, 35F
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08/02 09:07, 7年前 , 36F
問題就是 你願意吃一口黑糖糕 一餐不能吃飯嗎?
08/02 09:07, 36F
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08/02 09:08, 7年前 , 37F
糖尿病一天只能吃三碗8分滿的白飯 你可以算一算多大
08/02 09:08, 37F
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08/02 09:09, 7年前 , 38F
一塊 的澱粉+糖=一碗飯 也就是你吃那一塊 一天就少
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08/02 09:10, 7年前 , 39F
吃一碗白飯 那餐只能吃菜肉 不能吃其他澱粉
08/02 09:10, 39F
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08/02 09:11, 7年前 , 40F
同理 其他更甜的東西 你吃的分量只能越小塊=一碗飯
08/02 09:11, 40F
是的，就是因為這樣我才想找無糖或少糖糕點，這樣就可以吃一口糕點之外還能吃一些飯 。但也不會常常這樣做，只是在想生日時也許可行 但看到樓上a大的解釋，還有p大、m大的建議，我還是先去找找無麵粉蛋糕&糖尿病討論區 好了 ※ 編輯: waoh (118.166.176.235), 08/02/2018 09:18:05
推
08/02 09:14, 7年前 , 41F
只要了解一天的攝取量+適當的時間+適當的量 幾乎什
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08/02 09:16, 7年前 , 42F
麼都能吃 但是你能不能控制不吃超過 對很多人很難
08/02 09:16, 42F
推
08/02 09:20, 7年前 , 43F
我覺得不容易 因為那些低糖或無澱粉蛋糕 大部分都是
08/02 09:20, 43F
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08/02 09:21, 7年前 , 44F
用蛋白質去代換 就很像吃 雞蛋塊XD 我試過 與其去吃
08/02 09:21, 44F
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08/02 09:21, 7年前 , 45F
大分量難吃的假蛋糕 倒不如吃超小塊的原味蛋糕XD
08/02 09:21, 45F
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08/02 09:23, 7年前 , 46F
至少你有吃過好吃的XD 偶爾刺激點味覺也是很重要的
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好的QQ
推
08/02 09:23, 7年前 , 47F
強烈建議糙米取代白米，纖維多、升糖慢又有豐富B群
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08/02 09:24, 7年前 , 48F
醫院營養師也是說碳水化合物和糖可以吃，但是要看比例
08/02 09:24, 48F
有喔！哪些澱粉類比較好、各種食物一份碳水化合物是幾克、吃的順序，我們都有注意， 也有看醫生&營養師，謝謝您 ※ 編輯: waoh (118.166.176.235), 08/02/2018 09:28:09
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08/02 09:25, 7年前 , 49F
白米是做基準 換成其他糙米 五穀米就可以多點量
08/02 09:25, 49F
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08/02 09:25, 7年前 , 50F
代糖的部分 有甜菊糖 但是超貴 木醣醇之類的東西要
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08/02 09:26, 7年前 , 51F
小心 因為我忘了哪一個是天然的瀉藥 吃太多會拉肚子
08/02 09:26, 51F
推
08/02 09:30, 7年前 , 52F
甜菊糖 不是糖 但是就是他X的超貴 小小一罐要700塊
08/02 09:30, 52F
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08/02 09:31, 7年前 , 53F
但是真的忍不住想吃點甜的 可以代替真的糖
08/02 09:31, 53F
推
08/02 17:47, 7年前 , 54F
淚推P大 真的要吃的話吃小塊蛋糕就好... 好吃很重要!
08/02 17:47, 54F
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08/02 18:49, 7年前 , 55F
黑糖糕就算減糖也還是高澱粉的食物，不適合要控制血糖的
08/02 18:49, 55F
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08/02 18:49, 7年前 , 56F
人吃吧
08/02 18:49, 56F
推
08/02 19:00, 7年前 , 57F
要找低醣的食譜，裡面的食材都是控糖/醣人士可以吃的
08/02 19:00, 57F
推
08/02 19:52, 7年前 , 58F
紅蘿蔔蛋糕？
08/02 19:52, 58F
推
08/02 23:29, 7年前 , 59F
低醣食譜也有很多口感像發糕的，滿適合控制血糖
08/02 23:29, 59F
推
08/03 04:05, 7年前 , 60F
有沒有考慮查生酮糕點食譜?杏仁粉、海藻醣醇
08/03 04:05, 60F
推
08/03 19:48, 7年前 , 61F
其實就算換了糖，麵粉這些東西還是會影響血糖，真的需要控
08/03 19:48, 61F
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08/03 19:48, 7年前 , 62F
制血糖的話，建議嘗試低醣生酮烘焙的材料。
08/03 19:48, 62F
推
08/03 21:41, 7年前 , 63F
生酮+1
08/03 21:41, 63F
推
08/06 11:18, 7年前 , 64F
我常常把蛋糕失敗了就變發糕了…
08/06 11:18, 64F
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