Re: [問題] 泡熱奶茶加的糖是哪種糖?超市有賣嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者ab784533 (打打)時間7年前 (2018/09/06 00:56)推噓11(11推 0噓 3→)

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※ 引述《CassSunstein (Pm)》之銘言： : 我買了奶粉想自己泡熱奶茶，但想增加甜味； : 外面茶飲店在泡熱奶茶時用的是哪種糖？ : （不是指果糖那種，是粉狀的糖粒） : 比如說，是砂糖？黑糖？紅糖？或什麼糖？ : 超市有賣嗎？常見泡飲料有幾種糖，下面簡述一下 1、果糖多為透明色，液狀，無特殊味道，甜度高，泡什麼都可以有時候飲料本身味道較清淡時，多半會選這種糖現在也有飲料店推出液糖、合成糖，宣稱裡面主成分不是果糖，姑且不論裡面的成分，選用這種透明糖的理由，一般就是為了避免味道干擾如：綠茶類飲料 2、蔗糖在台灣要蔗糖就是買台糖的二砂糖，糖2水1，煮滾不要焦即可不建議直接加顆粒狀糖進去泡，因為二砂比較難融化蔗糖有一股蔗香味，也有人形容是一種焦味，算是蠻明顯的味道，需要跟飲料味道本身結合適合的常見飲品有：檸檬汁、紅茶、奶茶綠茶類飲料加蔗糖，有時候會有整杯故障的感覺，不是很推 3、焦糖、黑糖、蜂蜜這幾種就不用多說了，味道之明顯會放這些糖通常就兩個原因，ㄧ是喜歡那獨特味道，二是相信他有神奇療效以正常調製飲品來說不會放這些但原po問奶茶，其實奶茶加這幾種糖都不錯，但是味道非常明顯 - 結論沒有飲料店在用糖粉泡飲料的，份量難抓又比普通的糖貴，你如果看到白色粉末一定是奶精。外面奶茶用果糖跟蔗糖都有，87%都是液狀的，不然冰飲料是要怎麼溶解顆粒的糖？奶茶個人推蔗糖，喝過比較香的都是蔗糖很少直接放黑糖（除非叫黑糖奶茶），但是因為有些店家會在珍珠裡拌黑糖，所以會帶兩分黑糖香氣我沒用過原pO說的奶粉泡奶茶，應該也可以吧，如果版友想用奶精，買那個啥花的咖啡伴侶就可以，在飲料界也算高檔品了，再更高檔的奶精喝起來就不像手搖杯了（咦想嘗試鮮奶茶搜我id看鍋煮奶茶，謝謝大家 #非相關科系，僅些微工作經驗如與個人愛好，如有謬誤還請指正 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.18.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536166576.A.6B2.html