PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 新手上路 不知調味料加多少

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (包)時間7年前 (2018/09/15 20:29), 編輯推噓6(6推 0噓 15→)
留言21則, 13人參與, 7年前最新討論串1/1
新手剛學做菜， 遇到一個大問題， 不知道調味料應該加多少？ 昨天煮300g的雞肉， 加了一茶匙糖，一茶匙鹽，味醂醬油各一湯匙， 煮到雞肉熟了，上了色就上菜。 吃起來沒什麼味道。 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z012DA. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.102.153 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537014555.A.808.html
→
09/15 20:29, 7年前 , 1F
先照食譜上的量 然後依照個人口味增減
09/15 20:29, 1F
推
09/15 20:30, 7年前 , 2F
上桌前要試味道，就連阿基師，上桌前還是要邊試吃邊調
09/15 20:30, 2F
→
09/15 20:30, 7年前 , 3F
味
09/15 20:30, 3F
→
09/15 20:40, 7年前 , 4F
網路查查都有影片或食譜 不知道比例就先參考別人怎麼做吧
09/15 20:40, 4F
→
09/15 20:44, 7年前 , 5F
09/15 20:44, 5F
→
09/15 20:44, 7年前 , 6F
最近看到詹姆士有做照燒醬 可以參考看看 先從模仿開始學習
09/15 20:44, 6F
→
09/15 20:44, 7年前 , 7F
吧
09/15 20:44, 7F
→
09/15 21:44, 7年前 , 8F
不然你以為「試味道」是什麼東西
09/15 21:44, 8F
→
09/15 21:50, 7年前 , 9F
......與其網路上問，為什麼不起鍋前自己試吃看看？
09/15 21:50, 9F
推
09/15 22:00, 7年前 , 10F
除了試味道外，有些食材不容易巴上味道的，也可以事前先
09/15 22:00, 10F
→
09/15 22:00, 7年前 , 11F
做醃漬，或是用醬汁勾芡的方式讓味道比較容易沾在食材上
09/15 22:00, 11F
推
09/15 23:02, 7年前 , 12F
是不是沒有先醃？
09/15 23:02, 12F
推
09/15 23:42, 7年前 , 13F
@@？，味道這東西很主觀，自己吃一口就知道啦～
09/15 23:42, 13F
→
09/16 01:36, 7年前 , 14F
味霖是醋
09/16 01:36, 14F
→
09/17 01:48, 7年前 , 15F
還有翻炒與火力的問題
09/17 01:48, 15F
→
09/17 01:50, 7年前 , 16F
帶骨的雞肉部份最好是先醃
09/17 01:50, 16F
→
09/17 05:35, 7年前 , 17F
想甜就加糖 想鹹就加鹽 加完試吃 不夠再加
09/17 05:35, 17F
→
09/19 09:30, 7年前 , 18F
味醂是醋！？
09/19 09:30, 18F
推
09/19 18:42, 7年前 , 19F
味醂是甜的，醋是酸的
09/19 18:42, 19F
推
09/19 18:45, 7年前 , 20F
入味程度常常跟刀工、食材形狀有關，或是可以用芡汁讓醬
09/19 18:45, 20F
→
09/19 18:45, 7年前 , 21F
汁沾附在肉上
09/19 18:45, 21F
‣ 更多 imotfnir 的文章
文章代碼(AID): #1RdFiRW8 (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 imotfnir 的文章
文章代碼(AID): #1RdFiRW8 (cookclub)