[食譜] 薑燒豬肉＆柚子胡椒

看板cookclub (烹飪DIY)作者acbba (豬香世家)時間7年前 (2018/09/16 22:45)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版：https://bit.ly/2pdmDE6 薑燒豬肉是很普遍的日式家常菜，簡單的用醬油、味淋、清酒醃過後，迅速和洋蔥炒一炒就能上菜。在現在忙碌的社會，下班只要去附近的超市買盒火鍋肉片，回家不用清洗不用切肉，調味料醃不用十分鐘，就能完成一道大人小孩都愛的料理，真的十分討喜。豬肉部位盡量選擇五花肉片或是梅花肉片，他們都是富含油脂，久炒不柴。相反的，里肌肉片比較不適合，主要由瘦肉組成，炒過頭就會很硬。如果不吃豬肉，牛肉也十分適合，來一份薑燒牛小排挺不錯的 (￣▽￣)~* 調味料的成份是日本常見的醬油、味淋、清酒，家裡沒有味淋可以用砂糖取代，有些食譜會加一些味噌，增添Umami（鮮味），讓這道料理變得更有深度。除了傳統的薑燒豬肉調味，我也很喜歡加一些「柚子胡椒 Yuzu Kosho」，微微的柑橘香以及辣味，更提昇這道料理的獨特性，大家不妨可以試試喔（￣︶￣）↗ https://imgur.com/OzQ5zGi

※食材版本一：薑燒豬肉 (兩人份) 1. 豬梅花肉片 300g 2. 醬油 2大匙 3. 白砂糖 1大匙 4. 清酒 4大匙 5. 白味噌 1小匙 6. 芝麻油 1小匙（可省略） 6. 大蒜 4顆 7. 薑 5g 版本二：柚子胡椒薑燒豬肉 (兩人份) 1. 柚子胡椒 2小匙 2. 醬油 3大匙 3. 芝麻油 1.5大匙 4. 清酒 3大匙 5. 糖 2大匙 6. 白醋 2小匙 7. 豬梅花肉片 300g ※步驟 1. 洋蔥切條狀，豬肉片切成一口大小。 2. 將大蒜和薑磨成泥，和所有調味料混合均勻，加入豬肉片醃製10分鐘。 3. 鍋中加入些許油炒香洋蔥，再加入醃好的豬肉炒熟即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.169.211 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537109107.A.70F.html

[食譜] 薑燒豬肉 ＆ 柚子胡椒

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