PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 糖心蛋醬汁忘記煮

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小小c)時間7年前 (2018/09/20 20:10), 編輯推噓1(1推 0噓 8→)
留言9則, 5人參與, 7年前最新討論串1/1
昨日去日本北海道展，買了生拉麵來煮 心想拉麵一定要配糖心蛋 但第一次做，蛋是煮成功。 可是弄醬汁的時候忘記煮沸 已經把蛋放在醬汁裡冰起來了QQ 請問這樣放到明天中午不知道會不會壞掉呢？ 而且我剛剝蛋的時候它稍有裂開 整個蛋軟趴趴的 這樣正常嗎 感覺蛋黃快要從縫裡奔騰出來XD 先謝謝大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.173.6.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537445400.A.823.html
→
09/20 20:23, 7年前 , 1F
所以蛋有煮然後醬汁沒有？那就是要多泡很久而已吧
09/20 20:23, 1F
推
09/20 20:41, 7年前 , 2F
醬汁沒煮味道會差一點，一天還不致於壞掉
09/20 20:41, 2F
→
09/20 20:42, 7年前 , 3F
如果要吃蛋黃會流動的，剝殼要很小心，不過一般拉麵配的是
09/20 20:42, 3F
→
09/20 20:42, 7年前 , 4F
蛋黃剛好成為固態的蛋吧
09/20 20:42, 4F
→
09/21 00:09, 7年前 , 5F
所以是有生水？ 把蛋撈出來 加熱滷汁後放進去稍微滾一下
09/21 00:09, 5F
→
09/21 00:09, 7年前 , 6F
馬上泡水降溫 就沒問題了
09/21 00:09, 6F
→
09/21 00:12, 7年前 , 7F
沒有生材料的話沒加熱沒差吧
09/21 00:12, 7F
→
09/23 03:32, 7年前 , 8F
蛋有沒有先退冰再煮啊？沒退冰的話會，煮不到半熟很
09/23 03:32, 8F
→
09/23 03:32, 7年前 , 9F
難撥。
09/23 03:32, 9F
‣ 更多 bib963 的文章
文章代碼(AID): #1ReuuOWZ (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 bib963 的文章
文章代碼(AID): #1ReuuOWZ (cookclub)