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[問題] 關於紅燒牛肉煮法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (丫拍)時間7年前 (2018/09/20 23:30), 7年前編輯推噓25(25推 0噓 11→)
留言36則, 27人參與, 7年前最新討論串1/1
過程 將全聯買的牛鍵條用熱水燙過後，再用冷水洗去渣渣並切塊，起油鍋將薑片爆香，加洋蔥 拌炒，再加肉，牛蕃茄拌炒，再加入豆瓣醤，醤油，味淋拌炒，放入鍋子，再把紅蘿蔔放 入，水約加食材一半用大同電鍋蒸，等跳起外鍋放水再蒸一次 感想 我老王賣瓜覺得不錯，弟弟覺得有些太甜，兩歲女兒完全不吃，先生覺得少一味 問題 想請教高手，這樣做法是否有問題，好想知道覺得少一味的原因和希望女兒捧場阿 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.106.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537457419.A.44B.html ※ 編輯: sjanwang (111.83.106.9), 09/20/2018 23:35:04
推
09/20 23:40, 7年前 , 1F
蒸跟燉會少一味
09/20 23:40, 1F
推
09/20 23:41, 7年前 , 2F
豆瓣醬要先炒 紅蘿蔔一起也先炒 牛番茄這個垃圾別用 改
09/20 23:41, 2F
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09/20 23:41, 7年前 , 3F
黑柿番茄 別用電鍋改用爐火燉 丟一包滷牛肉的滷包下去
09/20 23:41, 3F
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09/20 23:41, 7年前 , 4F
40分鐘後撈起
09/20 23:41, 4F
推
09/20 23:42, 7年前 , 5F
滷包
09/20 23:42, 5F
推
09/20 23:45, 7年前 , 6F
用糖色替代醬油 把醬油用量降低 燉至軟嫩才調味
09/20 23:45, 6F
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09/20 23:46, 7年前 , 7F
不能太早就調味
09/20 23:46, 7F
推
09/21 00:02, 7年前 , 8F
十三香+黃酒，搭起來超香
09/21 00:02, 8F
推
09/21 00:03, 7年前 , 9F
甜麵醬
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推
09/21 00:04, 7年前 , 10F
牛番茄QQ
09/21 00:04, 10F
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09/21 00:06, 7年前 , 11F
少的味是香料啊 不一定要滷包 但一般都會加點滷用香料
09/21 00:06, 11F
推
09/21 00:31, 7年前 , 12F
味霖可以不用 ，不然你會變壽喜燒
09/21 00:31, 12F
推
09/21 01:44, 7年前 , 13F
豆瓣醬要先炒
09/21 01:44, 13F
推
09/21 05:13, 7年前 , 14F
八角？
09/21 05:13, 14F
推
09/21 06:30, 7年前 , 15F
八角桂皮香葉是基本啊XDD可以再加個丁香草果之類的
09/21 06:30, 15F
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09/21 07:23, 7年前 , 16F
太小的小孩不吃味道太重的東西(肉 調料 辛香料)
09/21 07:23, 16F
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09/21 07:24, 7年前 , 17F
不用勉強 (紅燒類 大人吃得順口 對小孩可能重味了)
09/21 07:24, 17F
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09/21 07:30, 7年前 , 18F
小孩食量營養均衡 依其所好 不用依大人調味 較健康
09/21 07:30, 18F
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09/21 07:32, 7年前 , 19F
(就是清淡點調味 還有肉要新鮮 沒腥味的 沒糙餿咪)
09/21 07:32, 19F
推
09/21 09:18, 7年前 , 20F
豆瓣醬先炒，然後改用牛腩，味道會濃郁許多
09/21 09:18, 20F
推
09/21 09:30, 7年前 , 21F
用高湯燉，加點雞粉提鮮，滷用香料
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推
09/21 09:41, 7年前 , 22F
跟你用的料差不多 我會再放蔥段 蒜頭 八角 花椒下去煮
09/21 09:41, 22F
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09/21 09:43, 7年前 , 23F
(因為家裡剛好有常備八角花椒XD) 但這樣煮親戚小孩會吃
09/21 09:43, 23F
推
09/21 11:09, 7年前 , 24F
五香八角花椒
09/21 11:09, 24F
推
09/21 11:51, 7年前 , 25F
滷包
09/21 11:51, 25F
推
09/21 20:22, 7年前 , 26F
滷包
09/21 20:22, 26F
推
09/22 00:38, 7年前 , 27F
蔥和大蒜
09/22 00:38, 27F
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09/22 11:03, 7年前 , 28F
不要加味醂 台灣人吃不習慣
09/22 11:03, 28F
推
09/22 14:05, 7年前 , 29F
正好王剛有啊～照做就ok
09/22 14:05, 29F
推
09/22 15:28, 7年前 , 30F
米酒
09/22 15:28, 30F
推
09/22 23:42, 7年前 , 31F
滷包
09/22 23:42, 31F
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09/23 19:08, 7年前 , 32F
冰糖、滷包
09/23 19:08, 32F
推
09/24 16:06, 7年前 , 33F
酒跟香料嗎？
09/24 16:06, 33F
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09/24 20:02, 7年前 , 34F
謝謝以上的指點，我再來修正看看
09/24 20:02, 34F
推
09/24 22:10, 7年前 , 35F
米酒、蒜頭
09/24 22:10, 35F
推
11/18 22:01, 7年前 , 36F
冰糖取代味淋
11/18 22:01, 36F
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