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[問題] 肉戳得下去就是有熟嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (jiecheng)時間7年前 (2018/09/21 11:47), 7年前編輯推噓35(42推 7噓 55→)
留言104則, 60人參與, 7年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/zwCxChB.jpg
老闆說這種雞柳，豬肉里肌肉片其實都不用煎太久。 一直認為筷子戳得過去不沾就代表肉已經熟，但切開看裡面還是有點透明透明，再繼續煎 下去外面又怕太老~ 想問一下大家都怎麼判斷啊，每次為了看是否有熟，肉都被我戳的好醜啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.1.218 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537501672.A.610.html
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09/21 11:55, 7年前 , 1F
你也太誇張了吧!! 這生到嚇人 !!
09/21 11:55, 1F
推
09/21 12:00, 7年前 , 2F
別鬧了，這沒熟。除非你跟日本人一樣吃雞肉刺身
09/21 12:00, 2F
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09/21 12:01, 7年前 , 3F
怕太老，煎之前回溫30分
09/21 12:01, 3F
抱歉，請問什麼叫做回溫30分啊?用甚麼方法?
推
09/21 12:07, 7年前 , 4F
用蒸的啊 比較嫩
09/21 12:07, 4F
推
09/21 12:12, 7年前 , 5F
這生得你放回地上都還會跑好嗎dude
09/21 12:12, 5F
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09/21 12:14, 7年前 , 6F
你放在室溫退冰一下 用烤箱170度烤個17~20分鐘 一定會熟
09/21 12:14, 6F
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09/21 12:14, 7年前 , 7F
越厚就要越久 不會控制就切薄 中間橫切一刀蝴蝶刀
09/21 12:14, 7F
其實我一點也不覺得他很厚，但就是不知道為什麼那麼慢熟
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09/21 12:16, 7年前 , 8F
還有煎的方法也有竅門 上yt找影片看一下比較好
09/21 12:16, 8F
※ 編輯: eurofenac (114.136.1.218), 09/21/2018 12:59:27 ※ 編輯: eurofenac (114.136.1.218), 09/21/2018 13:00:13
推
09/21 13:09, 7年前 , 9F
1.鍋子要放油，2.劃幾刀讓肉不要那麼厚，3.蓋鍋蓋，
09/21 13:09, 9F
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09/21 13:09, 7年前 , 10F
4.前一天泡鹽水讓肉不容易柴，5.用舒肥法之後再煎
09/21 13:09, 10F
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09/21 13:09, 7年前 , 11F
表面
09/21 13:09, 11F
推
09/21 13:09, 7年前 , 12F
你有放油嗎
09/21 13:09, 12F
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09/21 13:10, 7年前 , 13F
再放微波爐1~2分鐘就會很嫩
09/21 13:10, 13F
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09/21 13:16, 7年前 , 14F
肉的熱傳性很差 沒熟比老還可怕 老最多難咬一點點
09/21 13:16, 14F
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09/21 13:17, 7年前 , 15F
生的吃了拉肚子更糟
09/21 13:17, 15F
推
09/21 13:24, 7年前 , 16F
戳進去會留肉汁 說透明狀就代表熟了
09/21 13:24, 16F
推
09/21 13:32, 7年前 , 17F
冰箱拿出來，煎之前放30分鐘室溫，讓裡面退冰，加熱
09/21 13:32, 17F
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09/21 13:32, 7年前 , 18F
就不會外面都老了，裡面還很生。放太久有衛生問題，
09/21 13:32, 18F
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09/21 13:32, 7年前 , 19F
所以說30分
09/21 13:32, 19F
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09/21 13:33, 7年前 , 20F
肉厚可以煎到一半，火轉小蓋鍋蓋悶2-3分鐘
09/21 13:33, 20F
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09/21 13:34, 7年前 , 21F
還有不沾鍋一樣放油
09/21 13:34, 21F
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09/21 14:23, 7年前 , 22F
用手按 熟跟不熟差蠻多
09/21 14:23, 22F
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09/21 14:26, 7年前 , 23F
油除了香氣之外也能保護食材和避免水分流失 尤其里肌這
09/21 14:26, 23F
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09/21 14:26, 7年前 , 24F
種沒什麼脂肪的更要放 你不放就是又焦又柴
09/21 14:26, 24F
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09/21 14:27, 7年前 , 25F
如果真的很討厭油就換個調理方式吧
09/21 14:27, 25F
推
09/21 15:17, 7年前 , 26F
lt's fucking rawwwwww!!!!!
09/21 15:17, 26F
推
09/21 17:37, 7年前 , 27F
09/21 17:37, 27F
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09/21 17:37, 7年前 , 28F
我現在都是用影片這個做法，雞胸肉會噴汁超好吃，你可
09/21 17:37, 28F
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09/21 17:37, 7年前 , 29F
以試試看，或是用鹽水泡，然後再參考影片的煎法
09/21 17:37, 29F
推
09/21 17:38, 7年前 , 30F
原po的文章都好有趣，這麼多年都沒變耶
09/21 17:38, 30F
推
09/21 17:54, 7年前 , 31F
你可以小火+少水+油煎，蓋鍋蓋，很快就熟了
09/21 17:54, 31F
推
09/21 17:57, 7年前 , 32F
雞肉豬肉不煮熟感染風險高
09/21 17:57, 32F
推
09/21 18:41, 7年前 , 33F
根本不是有點透明，是裡面根本是深的XD
09/21 18:41, 33F
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09/21 18:41, 7年前 , 34F
更正...生的
09/21 18:41, 34F
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09/21 19:02, 7年前 , 35F
當牛排吃...?
09/21 19:02, 35F
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09/21 20:24, 7年前 , 36F
外面有熟 裡面還是生的
09/21 20:24, 36F
還有 28 則推文
推
09/22 10:24, 7年前 , 65F
每個人都有不拿手的事情，不要勉強。我看過一個友人
09/22 10:24, 65F
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09/22 10:24, 7年前 , 66F
媽媽煮了三十年，她煮出來的魚看起來還是像木炭，家
09/22 10:24, 66F
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09/22 10:24, 7年前 , 67F
人都寧願出去吃。
09/22 10:24, 67F
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09/22 10:58, 7年前 , 68F
請買微波爐 700w定時5分鐘後翻面再5分鐘
09/22 10:58, 68F
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09/22 10:58, 7年前 , 69F
太老是因為外面沒有刷油 肉汁都跑光了
09/22 10:58, 69F
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09/22 10:59, 7年前 , 70F
不然就要先用鹽水醃過
09/22 10:59, 70F
推
09/22 10:59, 7年前 , 71F
看推文也好奇a了原po，有些事勉強不來，如果煮了幾年還分
09/22 10:59, 71F
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09/22 10:59, 7年前 , 72F
不出肉熟不熟，應該真的不適合料理
09/22 10:59, 72F
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09/22 11:00, 7年前 , 73F
還沒熟練到憑感覺做菜前 請多利用定時器跟食譜
09/22 11:00, 73F
推
09/22 11:19, 7年前 , 74F
a了文章後發現原po真的挺努力的……
09/22 11:19, 74F
推
09/22 12:45, 7年前 , 75F
連刀工看起來都不太行。雞柳沒有那麼大塊好嗎？
09/22 12:45, 75F
推
09/22 12:49, 7年前 , 76F
這位媽媽如果你都煮這種東西給孩子吃，她不吃很正常。
09/22 12:49, 76F
噓
09/22 12:59, 7年前 , 77F
對不起我要噓一下了，這位每次發文問問題後似乎都射
09/22 12:59, 77F
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09/22 12:59, 7年前 , 78F
後不理。2017年的文下有網友說她已經問了9年，今年是
09/22 12:59, 78F
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09/22 12:59, 7年前 , 79F
第十年了吧？你知道youtube有人在教做菜嗎？煮飯之前
09/22 12:59, 79F
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09/22 12:59, 7年前 , 80F
請先做好功課。
09/22 12:59, 80F
噓
09/22 13:47, 7年前 , 81F
推樓上，他之前也有問雞腿不熟
09/22 13:47, 81F
推
09/22 14:44, 7年前 , 82F
看了樓上，好奇如我也去a了原po。恩是認真的好孩子，加油！
09/22 14:44, 82F
→
09/22 14:55, 7年前 , 83F
a了一下，幾乎每天都三篇問題文，感覺就是來洗文章數
09/22 14:55, 83F
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09/22 14:55, 7年前 , 84F
的zzz
09/22 14:55, 84F
→
09/22 15:03, 7年前 , 85F
太扯了...
09/22 15:03, 85F
噓
09/22 15:05, 7年前 , 86F
看了之前的文...拜託不要再浪費食材了
09/22 15:05, 86F
→
09/22 15:34, 7年前 , 87F
盡力了……
09/22 15:34, 87F
→
09/22 15:36, 7年前 , 88F
有些事不能勉強...
09/22 15:36, 88F
推
09/22 15:57, 7年前 , 89F
.....太扯了吧，哪有人煮了10年還在問新手問題
09/22 15:57, 89F
推
09/22 15:58, 7年前 , 90F
我很慶幸我並沒有這麼誇張(拍胸脯
09/22 15:58, 90F
→
09/22 17:21, 7年前 , 91F
下廚十幾年...
09/22 17:21, 91F
推
09/23 16:33, 7年前 , 92F
雞肉沒熟會有沙門桿菌 嚴重會死人喔
09/23 16:33, 92F
噓
09/23 17:18, 7年前 , 93F
笑死
09/23 17:18, 93F
推
09/24 04:43, 7年前 , 94F
要看力氣
09/24 04:43, 94F
噓
09/24 17:52, 7年前 , 95F
這種天份還是不要浪費食材了
09/24 17:52, 95F
噓
09/25 10:33, 7年前 , 96F
應該不是真的想問吧
09/25 10:33, 96F
→
09/26 21:39, 7年前 , 97F
......?????
09/26 21:39, 97F
推
09/27 08:56, 7年前 , 98F
千萬別好奇去a 我a完發現我回的文都是他的XDDDD
09/27 08:56, 98F
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09/27 08:57, 7年前 , 99F
其實你可以考慮youtube打雞胸肉 煎 應該都會有教學
09/27 08:57, 99F
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09/27 08:58, 7年前 , 100F
然後不喜歡油不是錯 避開需要放油的料理或換不沾鍋
09/27 08:58, 100F
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09/27 08:58, 7年前 , 101F
你會海闊天空 不要用鐵鍋這種最吃油的鍋子又不放油
09/27 08:58, 101F
推
09/27 09:01, 7年前 , 102F
痾好我看到你近期已經換不沾鍋了 祝你好運...
09/27 09:01, 102F
推
10/08 11:49, 7年前 , 103F
我也是新手我好佩服妳發這麼多文章，建議不要追求「
10/08 11:49, 103F
→
10/08 11:49, 7年前 , 104F
剛好」，先習慣煮到過熟再慢慢抓訣竅
10/08 11:49, 104F
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