[食譜] 晚餐出好菜-甜豆炒蝦仁
想吃的健康，自己煮卻不知道煮什麼好？
跟大家分享一道晚餐好吃的簡單料理：甜豆炒蝦仁
無音樂圖文好讀版：https://bit.ly/2pyxKI7
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ptt純文字分享：
哈囉大家～身為愛吃鬼的我雖然很喜歡做菜，卻常常只po成品照片在FB或IG上，較少將做菜的步驟跟大家分享，今天我終於下定決心要來準備艾莉莎的雪伕 (chef) 系列，跟大家一起分享作菜的樂趣！請大家多多支持！
這次的主題的是甜豆炒蝦仁，我自己超喜歡吃蝦子的，但有時候我在外面的餐廳吃到蝦子的時候會產生身體過敏的反應，原本以為自己對蝦過敏，愛吃鬼嘴饞上身還是忍不住買了蝦子做料理，奇怪的事自己準備的蝦料理反而沒產生過敏反應，不知道是不是心理因素影響生理?! 相較現成的蝦仁，我自己偏好買新鮮的蝦回來去蝦殼、去腸泥，比較可以看得出蝦的新鮮度，吃起來也較安心！ 而甜豆跟蝦仁的搭配，就像電影中的男主角女主角一樣，有了彼此才會讓整個菜色完整啊。
身為愛吃蝦的吃貨，沒有老公沒關係！撥蝦不用求別人，我會跟大家分享四個簡單去蝦殼及腸泥的方式，吃蝦的時候沒煩惱！
[甜豆炒蝦仁食材準備 (約兩人份)]
– 蒜頭 2 瓣
– 紅蘿蔔 1/4 根
– 甜豆約 20 根
– 蝦子 6 隻
[食材前置處理]
男配角 – 蒜頭弟：蒜頭拍打後切成蒜末，增加菜色的香氣。
女配角 – 紅蘿蔔妹：削皮洗淨後，依照你喜好口感，切絲或切片皆可。
最佳男主角 – 甜豆哥 ：甜豆洗淨後瀝乾，將甜豆的兩邊蒂頭往旁邊的絲拉開，去除旁邊的絲會讓你在吃的時候不會被這個粗粗的纖維困擾喔！
最佳女主角 – 蝦仁姐 ：蝦仁的準備就相對起來比較費工，但今天跟大家說簡單的四步驟，讓你快速簡單地去蝦殼。
1.去蝦頭：將蝦子的頭去除，可以將切除的蝦頭拿去做其他料理煨，味道會很鮮甜。
2.在蝦子的背上與腹部各切一刀：主要是可以方便將蝦肉取出，並且在取出之後可以輕鬆去掉黑黑的背部腸泥與腹部神經(蝦筋)，建議將腸泥去掉，蝦仁吃起來的口感才不會沙沙的。有些人在煮蝦料理的時候不會把腹部的蝦筋曲出，但艾莉莎不太喜歡蝦子有黑黑的一條，所以還是會順手把蝦筋一起挑掉。
3.輕鬆去殼：稍微將殼掰開抓著蝦肉，再用另外一手拉住蝦的尾巴，輕鬆拉起整條蝦肉。蝦肉就會像金蟬脫殼一樣，完美漂亮的脫離蝦殼。
4.去腸泥與蝦筋：將背部腸泥與腹部蝦筋去除，可以看到下圖有清楚的一條黑黑的線，各位看官，看到那個挑掉就對了！如果手邊有牙籤的話，可以用牙籤小工具把它挑掉。去完腸泥與蝦筋，我會再將蝦仁洗過一次，再下鍋喔。
[下鍋三大步驟，簡單上菜]
– 首先將炒鍋加油加熱，放入蒜頭爆香後加入胡蘿蔔與甜豆拌炒約一到兩分鐘讓甜豆看起來油亮油亮。
– 加入蝦仁，並快速拌炒或可以帥氣地向大廚一樣以黃金完美角度翻鍋翻炒食材（這個沒有練過實在是很難啊，一開始練翻炒也是食材像亂跑的小屁孩一樣到處跑）
– 練完臂力後？誒都～我的意思是將食材炒後，一點開水放入炒鍋中，蓋上鍋子悶一下，蝦仁會變成可愛捲曲的紅橘色，就能開鍋囉！接者，只要加上些許鹽巴與白胡椒就可以盛盤上菜啦。
[小廚二三事]
–在挑蝦的時候，會注意蝦子是否完整（蝦鬚、蝦身與蝦頭)以及肉質壓起來是否有彈性。
–這道菜是我在帶午餐便當或是準備晚餐時的家常料理，食材的事前準備雖較費工，一但食材備好了，料理起來便十分輕鬆，是一道色、香、味包辦的菜色，推薦給各位參考！
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甜豆炒蝦仁
難易度：★ ★ ✩ ✩ ✩
費工度：★ ★ ★ ★ ✩
推薦度：★ ★ ★ ★ ✩
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※ 編輯: AliciaChao (49.229.168.207), 09/25/2018 17:34:17
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