[食譜] 拔絲地瓜。暖心小點
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中秋三天連假女兒慰勞這辛苦的媽媽
（自我感覺良好),富基魚港吃海鮮為
今年品螃蟹開第一趴,哈哈哈!開心!
回程跟路邊的小農買了一大袋金山
蕃薯,紅心地瓜甜度高做點心超適合.
地瓜削皮洗淨,切滾刀塊泡入清水10分鐘,撈出瀝乾.
(表面可抓少許太白粉比較乾爽些)
油鍋燒熱至約150度,下地瓜炸至表面金黃(約5,6分鐘)
內部熟,撈出瀝油.
鍋子油倒光,倒入細砂糖和水開中小火,煮至糖融變焦糖色,
再入地瓜快速拌勻
盛盤起鍋(盤子要先刷一層油)
趁熱夾出地瓜即可拉出糖絲,再沾一下冰水糖衣就變脆了喔!
地瓜好鬆軟,外皮好酥脆 ,真的很討喜的點心~
材料 地瓜500g 細砂糖120g 水2大匙
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