[食譜] 清冰箱的暖胃料理 滑蛋牛肉芋頭粥
有圖網誌版：http://eveshy.pixnet.net/blog/post/348680681
最近天氣冷了，來道暖胃的吧！
不知道大家喜不喜歡吃鹹粥？我也是近幾年才愛上的。
鹹粥很自由 愛吃什麼就加什麼，
冰箱剩什麼也可以加什麼，是一道很棒的清冰箱料理。
今天因為老公晚下班，煮婦不趕時間，
冰箱又有火鍋店打包回來的芋頭（變主婦以後真的是很節省啊哈哈）
就忽然好想來碗熱騰騰的芋頭粥喔！
滑蛋牛肉芋頭粥
材料（四人份）：
米 一杯
高湯&水 （依個人口味調整兩者比例）
芋頭 火鍋店剩的4~8塊（看你們有多愛吃芋頭就加多少囉）
香菇（用乾香菇更香，不過這鍋想讓芋頭當主角）
綠竹筍 一顆
高麗菜 兩大片
蝦米 一把（蝦米和芋頭是絕配唷）
牛肉片 適量
蛋 一顆
油蔥酥 一小匙
蔥花 一把
鹽 適量
白胡椒粉 適量
其他可加的：
肉絲
絞肉（豬牛都可）
芹菜
香菜
做法：
1. 蔬菜切成適當大小備用
香菇、竹筍切絲/切片、高麗菜切大丁（梗的部份要切細一點口感比較好）
芋頭切成適當大小（我一部分切條狀，容易化開讓湯頭濃郁。另一部分切塊狀維持口感）
2. 起油鍋爆香
少許油起油鍋，爆香油蔥酥及蝦米提味，加入香菇、高麗菜小火炒軟
3. 加入筍絲、芋頭續炒至都沾附油脂
如喜歡清淡口味，料可以都不炒，直接以高湯煮開、加入全部的料即可
4. 加高湯煮開、調味，肉涮為半熟保留嫩度
加入高湯並加點鹽，煮滾後先將牛肉稍微燙過後取出並轉小火
5. 加入米或飯開始煮粥
加入米維持煮滾狀態，不時由底部攪動一下
每當當覺得湯汁濃稠到似乎滾不動時就加半小碗水稀釋，繼續滾
6. 煮至米粒軟爛、粥體濃稠即可試味道
若用米煮大約需煮40分鐘~1小時，飯約20~30分鐘
試試味道，再依個人口味加入鹽、白胡椒粉
7. 拌入蛋花、牛肉片及蔥花即成
在煮滾狀態緩緩加入打散的蛋後，拌入稍早燙過的牛肉片，再撒上蔥花拌勻
熄火後稍微靜置10分鐘讓粥的滋味更融為一體
即可好好享用這鍋芋頭超級鬆軟綿密、入口即化的暖心粥品～
*喜歡豐富口感的人，還可以加上油條切小段，也非常搭喔！
我超愛用砂鍋煲粥，總覺得特別美味呀
雖然老公不吃芋頭
但我每次煮的芋頭粥他都超捧場的，大呼好吃
其實我總覺得煮飯啊，除了療癒自己之外
看到親愛的人吃得營養、飽足
就是再幸福也不過的事了
話說這幾天真的冷了點，這道好適合簡單的晚餐或宵夜～
大家可以下廚做做這道做法簡易卻滋味無窮的粥！
也要好好注意保暖喔:)
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by Eve
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