[食譜] 有點粗曠的浪漫-蔥爆牛肉
一般來說，所謂的家常菜，就是各個地方的媽媽們隨手捻來都能做出來的好味道，也是許多人心中最懷念的滋味，但有時也因為太常見了，反而有點膩了，這時，只要在食材或是佐料上花點小心思，做一些小變化，反而有大大的驚奇。
人生其實有許多其他的事也都是如此呢。
話不多說先上圖
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影音版食譜：
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食材準備
#蔥爆牛肉
牛小排-切條180g
醬油-25克
米酒-25克
蛋-一顆
鹽巴-0.5克
白胡椒粉-1克
太白粉-5克
薑絲-3克
蒜頭-切片7克
蔥白-切段30克
蔥綠-切段30克
糖-1克
烏醋-2克
料理步驟
Step.1
首先醃漬牛肉，先將牛肉放入盆中，倒入醬油10克，米酒10克，打一顆蛋，鹽巴0.5克及白胡椒粉1克，接著朝同一方向攪拌至水分收乾後，放入太白粉攪拌均勻。
Step.2
再來準備醬汁，將醬油15克，米酒15克及1克的砂糖攪拌均勻備用。
Step.3
開大火，10克的沙拉油，鍋熱油熱後，將醃好的牛肉倒入炒上色撈出備用。
Step.4
熱鍋後開小火，再倒入10克的沙拉油，冷油時下薑絲炒香至上色。
Step.5
接著轉大火，放入蔥白及蒜片爆香。
Step.6
最後，倒入剛煎好的牛肉，蔥綠，拌炒10秒鐘後倒入準備好的醬汁快速翻炒約20秒即可，起鍋前倒入烏醋增加滋味就大功告成囉。
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7年前
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