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[問題] 請問 甜醬油是買哪一種呢？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (彈我的吉他)時間7年前 (2018/11/06 14:46), 7年前編輯推噓16(16推 0噓 14→)
留言30則, 21人參與, 7年前最新討論串1/1
大家好 記得小時候吃過好像是日本料理 有一種醬油是清淡口味，吃起來甜甜的不太會鹹，看起來是醬油顏色， 不是膏狀 印象中是搭配冰的蛋豆腐，很好吃 我跑去買了味全和風昆布醬油， 非常死鹹，完全不是 (買的時候沒看到是味全，拒買味全) 請問那是買哪一種醬油才對? 怕又買錯了 還是是鰹魚露?? 還是那根本不是醬油? 我想要偏甜口味，不要酸不要太鹹的，不要膏狀，黑色的 突然想到應該有點類似便利商店涼麵的醬汁 手機發文，排版比較亂 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.94.62 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541486813.A.BC7.html ※ 編輯: BellamyLee (27.246.94.62), 11/06/2018 14:57:28 ※ 編輯: BellamyLee (27.246.94.62), 11/06/2018 14:59:45
推
11/06 15:15, 7年前 , 1F
基本上看才內含物標示是否有加糖就好了
11/06 15:15, 1F
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11/06 15:36, 7年前 , 2F
你說沾天婦羅的醬汁嗎？
11/06 15:36, 2F
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11/06 15:40, 7年前 , 3F
壽喜燒醬油也可以喔，或是加味碄
11/06 15:40, 3F
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11/06 15:58, 7年前 , 4F
costco有賣一種鰹魚醬油，類似原po說的，偏甜淡醬油，
11/06 15:58, 4F
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11/06 15:58, 7年前 , 5F
一大罐100多，蠻划算的我都拿來煮壽喜燒 XD
11/06 15:58, 5F
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11/06 16:07, 7年前 , 6F
不是沾天婦羅的那種
11/06 16:07, 6F
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11/06 16:38, 7年前 , 7F
說不定是店家自己調的 小吃店醬汁常是自家配方再調過
11/06 16:38, 7F
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11/06 17:01, 7年前 , 8F
金蘭淡醬油
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11/06 17:21, 7年前 , 9F
雅媽吉鰹魚露
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11/06 17:39, 7年前 , 10F
你說的是塗烤糰子那個嗎？那個台灣沒有。勉強用玉泰的
11/06 17:39, 10F
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白醬油膏近似，但不完全一樣
好像是搭配豆腐，不是糰子的 ※ 編輯: BellamyLee (27.246.94.62), 11/06/2018 18:07:26
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11/06 19:26, 7年前 , 12F
麵露（比柴魚醬油味道淡，跟豆腐很合）
11/06 19:26, 12F
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11/06 19:27, 7年前 , 13F
你要找的應該是桂冠芙蓉豆腐裡面附的柴魚醬汁
11/06 19:27, 13F
對，應該就是這個，請問桂冠有單獨出柴魚醬汁嗎？
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11/06 19:33, 7年前 , 14F
11/06 19:33, 14F
※ 編輯: BellamyLee (27.246.94.62), 11/06/2018 20:02:28
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11/06 21:18, 7年前 , 15F
找 鰹魚醬油 就會有很多可以選 怕鹹就看成分 選鈉少點的
11/06 21:18, 15F
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11/06 21:26, 7年前 , 16F
就鰹魚露吧？
11/06 21:26, 16F
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11/06 21:28, 7年前 , 17F
日文寫つゆ的就是了 跟昆布醬油兩回事
11/06 21:28, 17F
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11/06 22:17, 7年前 , 18F
要甜醬油首推東成白曝油，超甜
11/06 22:17, 18F
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11/07 08:42, 7年前 , 19F
推東成白曝油，加一般醬油調成沾醬好吃！
11/07 08:42, 19F
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11/07 13:23, 7年前 , 20F
つゆ有些是濃縮的，要看清楚喔～ 照比例兑水可以做不同
11/07 13:23, 20F
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11/07 13:23, 7年前 , 21F
種的料理 我推好市多的鰹魚醬油
11/07 13:23, 21F
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11/07 13:44, 7年前 , 22F
謝謝大家
11/07 13:44, 22F
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11/07 16:43, 7年前 , 23F
麵露 甜甜的 鹹味很淡
11/07 16:43, 23F
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11/07 20:49, 7年前 , 24F
可能是土佐醬油，市面上沒有賣，大多是店家自己配，
11/07 20:49, 24F
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11/07 20:50, 7年前 , 25F
作法是濃口醬油、味醂、日本酒一起小火煮沸，再加柴
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11/07 20:51, 7年前 , 26F
魚片續煮兩分鐘離火浸泡一兩小時後過濾。
11/07 20:51, 26F
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11/08 12:32, 7年前 , 27F
白醬油就不鹹，甜甜的鹹，但其實也是不白是褐色
11/08 12:32, 27F
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11/08 16:39, 7年前 , 28F
謝謝大家回答
11/08 16:39, 28F
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11/09 16:40, 7年前 , 29F
李錦記蒸魚醬油，甘甜不死鹹。
11/09 16:40, 29F
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11/11 02:59, 7年前 , 30F
屏科大醬油也是甜的
11/11 02:59, 30F
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