[食譜] 材料單純~平底鍋餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者queenrabbits (葵兔子思我也沒辦法。)時間7年前 (2018/11/07 16:43)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 BabyMother 看板 #1RugH2pK ] 作者: queenrabbits (葵兔子思我也沒辦法。) 看板: BabyMother 標題: [寶寶] 寶寶廚房-平底鍋餅乾時間: Wed Nov 7 16:37:18 2018 好讀有手繪示意圖有照片網誌版 http://queenrabbits.pixnet.net/blog/post/465817070 https://imgur.com/a/vRjG0ce.jpg

一開始會動手做餅乾，其實是因為當時太子爺吃膩了他原本接受度最高的龜田米餅， (價格便宜、鈉含量低、眾多媽咪推薦的~) 後來給他吃爆麵他很愛~可是湊巧遇到缺貨所以才想說那先自己動手做吧!! 當然也是為了不要寶寶吃到充滿添加物的市售零食啦~ 我第一款做的不是今天要介紹的，而是另一種，下次有機會再寫，懶惰的老木因為懶惰(XD)加上人在婆家屋簷下諸多不便，所以目前暫時讓我親愛的烤箱小姐住在倉庫裡；沒有烤箱用的情況下，於是嘗試了其他代替法來做餅乾，第一款試做是用微波爐，烤起來速度超級快，但火候不好掌控，很容易變成黑炭~ 第二款則是平底鍋~就是今天的主題啦這次的食譜其實是來自我曾經做過的起司蛋糕~ 延伸閱讀：[烹飪]平底鍋也能做-簡單好吃的起司蛋糕大家都知道起司蛋糕下面會有一層餅乾底，當初我做完以後發現，這個食譜的餅乾底好適合單吃啊廢話太多了~進入正題看食材吧 [食材] 麵粉-1杯(約100ml量杯) 砂糖-1~2匙蛋黃-1顆奶油-30g or 橄欖油麵粉低筋的就可以了，砂糖的部分我原始食譜是4匙，但現在是要直接做餅乾，又是要給寶寶吃，所以可以自己調整用量。油的部分，建議直接使用奶油30g或是可以奶油20g+橄欖油10g，我是沒有純用橄欖油做過，因為覺得有奶油會比較有奶香~ [做法] 1奶油放置室溫軟化。如果你跟我一樣懶，也可以放進微波爐裡中火大概20秒~ 2.把麵粉&糖攪拌均勻。先把麵粉跟糖攪拌均勻，是為了避免加入後續的材料後難以讓糖均勻分布~ 3.把蛋黃&奶油加入2裡，攪拌均勻。 4.將麵糰揉捏均勻。 5.用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏大約10分鐘。這個步驟可省略其實~ 不過稍微冰過會比較硬一點好切割。 6.用擀麵棍隔著保鮮膜擀平至0.3~0.5公分。 (我發現我圖裡的字寫錯了，那個字念ㄏㄢˋXD) 7.切割成適當的大小，平鋪在平底鍋中，蓋上鍋蓋開小火。其實我第一次製作時，是直接參照作起司蛋糕時那樣，把整坨麵糰放進平底鍋，再把它鋪平，等烤好變成一大塊餅乾，要吃在用手掰。 (野人來著) 8.烤到有香味飄出=>關火，悶約3分鐘=>開蓋，將餅乾翻面=>開火蓋上蓋子，烤3分鐘=>關火，悶約10分鐘。『有香味飄出』有一點籠統，大約3~5分鐘，我當時沒計時，是順手洗幾個碗後聞到香味，就先關火了~ (因為第一次試做時烤太久變成巧克力(誤)餅乾了XD) 這個『悶』的動作就是讓鍋內的熱空氣幫助內部烤熟，因為瓦斯爐只有下方的火，所以要小心控制。簡單來說就是小火=>關火悶的循環，再配合翻面這樣~ https://imgur.com/a/mJzAp8o.jpg

其實很簡單哩! 媽咪們大概撥個一小時不到就可以輕鬆完成了~ 我兒很喜歡吃喔! 一直跟我一個再一個再一個 (你要吃飯了臭小子) 我自己也覺得不錯吃，就是很單純的手工餅乾的味道~ (太子爺他老北說比他上次在路邊被兜售的手工杏仁餅乾好吃哩! 得意~) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.70.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1541579842.A.CD4.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: queenrabbits (180.218.70.224), 11/07/2018 16:43:33