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[問題] 炒義大利麵的橄欖油？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (叫我幹嘛？)時間7年前 (2018/11/07 23:29), 編輯推噓13(13推 0噓 8→)
留言21則, 15人參與, 7年前最新討論串1/1
最近想來做清炒香蒜辣椒麵 用了以下這支 https://i.imgur.com/I6UM5T8.jpg
結果炒出來有一種不習慣的味道 (我油也加了不少就是 google之後是說可能是冷壓初榨可能的味道....？ 我生喝了一點是相同味道沒錯 不同牌子的油會有差嗎？ 有看到溫度過揮發點味道會更重 所以低溫一點炒味道會比較淡？ 外面常吃的清炒就沒有那種味道啊..... 請問清炒義大利麵有辦法能避免這種味道嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.114.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541604569.A.998.html
推
11/07 23:33, 7年前 , 1F
蒜頭太少 蒜要多切碎一點~ 或放點羅勒葉
11/07 23:33, 1F
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11/07 23:39, 7年前 , 2F
炒起來應該會有個香味 如果你不喜歡那個味道就換油吧
11/07 23:39, 2F
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11/07 23:41, 7年前 , 3F
橄欖油要一定溫度香味才會明顯 太高跑光 太低出不來
11/07 23:41, 3F
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11/07 23:59, 7年前 , 4F
話說我蒜頭變色了但感覺味道沒什麼出來，可能是加太少
11/07 23:59, 4F
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11/07 23:59, 7年前 , 5F
了。所以溫度高了油的味道會揮發掉嗎？
11/07 23:59, 5F
推
11/08 01:55, 7年前 , 6F
換一牌試試吧，我自己用橄欖油炒都不會有怪味
11/08 01:55, 6F
推
11/08 09:12, 7年前 , 7F
不同牌子味道有差沒錯
11/08 09:12, 7F
推
11/08 10:19, 7年前 , 8F
用pure的炒就好 初榨的用淋的
11/08 10:19, 8F
推
11/08 11:25, 7年前 , 9F
橄欖油的果香吧？像我就很喜歡
11/08 11:25, 9F
推
11/08 12:38, 7年前 , 10F
外面吃的沒味道 是橄欖油不夠好 不要知道你比較敢吃
11/08 12:38, 10F
推
11/08 16:17, 7年前 , 11F
可以去找花果香的橄欖油,橄欖品種有一百多種味道都不相同
11/08 16:17, 11F
推
11/08 19:07, 7年前 , 12F
外面清炒除非一盤200不然應該是沙拉油
11/08 19:07, 12F
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11/08 20:45, 7年前 , 13F
今天用培根煸的油加玄米油再煮一次從難吃變得還可以只
11/08 20:45, 13F
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11/08 20:45, 7年前 , 14F
是有點油了
11/08 20:45, 14F
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11/08 20:49, 7年前 , 15F
蒜頭有點爆過頭可能也是原因之一，等我熟練一點再去嘗
11/08 20:49, 15F
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11/08 20:49, 7年前 , 16F
試橄欖油 = =
11/08 20:49, 16F
推
11/09 01:39, 7年前 , 17F
可試試把切碎的蒜先撒到冷油 再一起慢慢加熱
11/09 01:39, 17F
推
11/09 07:36, 7年前 , 18F
冷軋就是要那種橄欖的味道啊
11/09 07:36, 18F
推
11/09 08:37, 7年前 , 19F
橄欖油有價差不是沒道理的....
11/09 08:37, 19F
推
11/10 19:52, 7年前 , 20F
大潤發自有品牌的橄欖油就不錯了
11/10 19:52, 20F
推
11/11 16:57, 7年前 , 21F
培根油超夠....不用另外加
11/11 16:57, 21F
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