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[問題] 第一次購買冬菇的疑問

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (該學些東西了)時間7年前 (2018/12/07 10:04), 7年前編輯推噓6(6推 0噓 17→)
留言23則, 8人參與, 7年前最新討論串1/1
發現下面選手的冬菇全都是在台灣用椴木種出來的，但價差好大 只是某些條件不同，但就能產生那麼大價差 @_@ 例如新鮮vs烘乾，我看非椴木香菇的價格比大約是抓1:10(非絕對值) 下面椴木的最高價差是1:16 看來烘乾的技術等各種成本很高啊 請問除了下面提到的，購買時還有哪些可以參考的呢? 例如 冬菇有分品種嗎? 請問新鮮的&烘乾的，口感風味有差很多嗎? 沒差很多的話，我就買新鮮的=便宜 XD 但是要佔空間位子以冷凍保存來囤整年吃 然後煮的時候要等退冰 較麻煩一些就是了 冏 還是說只要刀子夠力，切的動，就不用等到完全退冰 就能切片當配菜炒呢? 或煮湯整顆結冰的就能直接煮? 又乾燥的香菇，室溫放了多久? 就需要拿進去冰箱以延長保存期限呢 因為有一次乾香菇放了不知道多久的久，就全都碎化，變了一小塊一小塊 謝謝 1.新鮮 一斤140 有機轉型期 不剪蒂頭 2.新鮮 一斤300元 福山 高度400M 無農藥 3.烘乾 一斤2280元(包裝是一罐100g,380元) 山區 高度1300M 自然農法 炭火烤焙 4.烘乾 一斤2000元(包裝是一包300g,1000元) 仁愛鄉山區 高度2500M 自然農法 人工炭火烤焙 (應該是自然農法) ps.口袋很淺，請不用建議我全都買來試過一輪就會知道差別 XD ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.41.7 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1544148248.A.46A.html
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12/07 10:38, 7年前 , 1F
乾香菇本來就很貴，煮湯了話乾的才香，差很多
12/07 10:38, 1F
推
12/07 10:50, 7年前 , 2F
烘乾的香氣比較足，煮雞湯、炒麵都適合！
12/07 10:50, 2F
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12/07 10:51, 7年前 , 3F
而且香菇烘乾之後很輕，一小包可以用很久！
12/07 10:51, 3F
推
12/07 11:32, 7年前 , 4F
要久放買乾香菇比較好，因為新鮮香菇的味道真的很慘，我吃
12/07 11:32, 4F
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12/07 11:32, 7年前 , 5F
過一次就不敢再冰了
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12/07 11:33, 7年前 , 6F
更正：是新鮮香菇冰凍過味道很慘，沒冰凍過的尚可。
12/07 11:33, 6F
推
12/07 11:49, 7年前 , 7F
新鮮香菇就是賞味期短，放幾天質地香氣就散了。拿去冷
12/07 11:49, 7F
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12/07 11:49, 7年前 , 8F
凍...還不如殺了它們....可以試試煎香油封起來啦，這
12/07 11:49, 8F
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12/07 11:50, 7年前 , 9F
樣勉強可以算保存久一點。但是它最美味就是剛買來就要
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12/07 11:51, 7年前 , 10F
煮，不然就對不起椴木新鮮香菇這麼細緻的材料了。乾製
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12/07 11:51, 7年前 , 11F
過程會失重、耗人工、耗能源，價格不可能跟新鮮的放在
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12/07 11:52, 7年前 , 12F
一起比。就像香腸培根如果真材實料一定比新鮮豬肉貴
12/07 11:52, 12F
推
12/07 11:55, 7年前 , 13F
電焙、炭焙、曬太陽等等不同的乾燥方式香氣有差，人力
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12/07 11:55, 7年前 , 14F
和天氣變化的成本也會節節上升。要去瞭解生產方式的差
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推
12/07 11:55, 7年前 , 15F
買乾的 好的乾香菇超好吃
12/07 11:55, 15F
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12/07 11:56, 7年前 , 16F
異。口袋淺買少一點，通常雜貨店老闆都可以商量份量和
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12/07 11:56, 7年前 , 17F
預算。
12/07 11:56, 17F
推
12/07 12:03, 7年前 , 18F
乾香菇很輕秤 可以買100塊或是用兩記
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12/07 12:49, 7年前 , 19F
日本的冬菇也不錯,只是貴很多
12/07 12:49, 19F
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12/07 16:35, 7年前 , 20F
原來這樣啊，謝謝大家我學到很寶貴。冷凍是店家教的
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12/07 16:35, 7年前 , 21F
他說家裡都這樣 才能一整年都有冬菇吃。那我到是考慮
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12/07 16:36, 7年前 , 22F
想買乾燥的了
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12/07 16:36, 7年前 , 23F
煮湯乾的才香~~哇好重要 以上全都筆記
12/07 16:36, 23F
※ 編輯: dreamreload (223.137.165.60), 12/07/2018 16:38:14
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