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[問題] 不鏽鋼內鍋裝牛肉湯可以放冰箱嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (彈我的吉他)時間7年前 (2018/12/07 23:05), 7年前編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 6人參與, 7年前最新討論串1/1
打給賀，想請問 今天煮了一鍋牛肉湯 是用牛肋條煮的，有點油 XDDDD 加上蘋果、番茄、花椒、月桂葉、蒜頭、薑、一點點柴魚醬油 有先炒過，再進電鍋煮 鍋子是304，8人份大 有特別加厚，台灣製，幾百塊的，應該是有比較好吧?! 比旁邊幾十元的好很多 這樣燉煮完等他涼了 可以進冰箱放個2天嗎?? 不鏽鋼內鍋會不會和食材有化學變化產生不好的東西呢?? 雖然不是特酸特鹼的食材 都沒有放鹽，想說最後要喝再放一點 https://i.imgur.com/cBdHxA3.jpg
冰了之後，上面有結塊的牛油 這個可以拿來做什麼處理嗎?? 或做什麼菜? 還是丟掉 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.141.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1544195103.A.771.html
推
12/07 23:07, 7年前 , 1F
不會。不然放碗公
12/07 23:07, 1F
推
12/07 23:26, 7年前 , 2F
不會，如果會煮的時候都煮進去了，溫度高都不怕幹嘛怕
12/07 23:26, 2F
→
12/07 23:26, 7年前 , 3F
低溫
12/07 23:26, 3F
感謝，好像有道理 我盡量隔天吃完
推
12/07 23:59, 7年前 , 4F
啊不然幹嘛要用304鋼材
12/07 23:59, 4F
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12/08 03:41, 7年前 , 5F
一些油脂應該都會浮出 牛肉變更軟但冰2天鮮度可能不佳 有
12/08 03:41, 5F
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12/08 03:41, 7年前 , 6F
試過冰味增魚湯 鮭魚生魚片不要的部分煮成後放涼冰一晚 覺
12/08 03:41, 6F
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12/08 03:41, 7年前 , 7F
得好像膠原蛋白都浮出 湯變凍狀 再加熱覺得不錯吃 這二種
12/08 03:41, 7F
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12/08 03:41, 7年前 , 8F
肉我有測試過
12/08 03:41, 8F
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12/08 03:45, 7年前 , 9F
容器化學變化覺得沒這麼嚴重 講究的話鍋口能封好就不錯了
12/08 03:45, 9F
推
12/08 10:49, 7年前 , 10F
有醋或檸檬酸才不建議用不鏽鋼保存 番茄可能也有疑慮
12/08 10:49, 10F
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12/08 10:49, 7年前 , 11F
不過趁新鮮吃完應該都還好
12/08 10:49, 11F
謝謝，還是之後不要番茄好了 ※ 編輯: BellamyLee (1.174.128.87), 12/08/2018 14:04:55
推
12/08 15:23, 7年前 , 12F
牛油可以拿來炒菜或煎蛋
12/08 15:23, 12F
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