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[問題] 甜甜圈麵團是否保存隔夜?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (又好)時間7年前 (2018/12/10 18:49), 7年前編輯推噓8(8推 0噓 11→)
留言19則, 12人參與, 7年前最新討論串1/1
因為想帶班上小朋友做甜甜圈， 如果當天早上才開始揉麵團、發酵、烤、裝飾，時間似乎會來不及 想說若可以當日讓小朋友揉形狀、烤、裝飾會快很多，時間也較恰當 但先前從未烤過甜甜圈，想請問板上各位 若我前一天下午揉好麵糰、發酵後放入冰箱 隔天上午拿出，讓小朋友塑形並烘烤是否可行? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.127.163.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1544438955.A.C12.html
推
12/10 18:56, 7年前 , 1F
甜甜圈不是用炸的嗎？
12/10 18:56, 1F
推
12/10 19:03, 7年前 , 2F
用炸的吧？
12/10 19:03, 2F
網路上有看到一些烤的食譜， 因為在教室實在很不方便用油鍋， 因此打算用烤的~ ※ 編輯: ueyfn (120.127.163.165), 12/10/2018 19:17:45
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12/10 20:41, 7年前 , 3F
參考比利時鬆餅的麵團試試看, 打好以後冷藏發酵
12/10 20:41, 3F
推
12/10 22:19, 7年前 , 4F
需要發酵的食譜大多不適合這麼做，你可以找個時間自己實
12/10 22:19, 4F
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12/10 22:19, 7年前 , 5F
驗一下
12/10 22:19, 5F
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12/11 00:04, 7年前 , 6F
改成做德國麵包圈或貝果會不會好一點？...
12/11 00:04, 6F
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12/11 00:05, 7年前 , 7F
我遇到的小朋友如果爸媽這樣弄會被小朋友酸死建議別這樣
12/11 00:05, 7F
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12/11 00:12, 7年前 , 8F
德國麵包圈是愛心型更可愛而且比較暖胃...
12/11 00:12, 8F
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12/11 07:36, 7年前 , 9F
其實可以，就類似低溫發酵麵包的玩法，不過這技術難度
12/11 07:36, 9F
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12/11 07:36, 7年前 , 10F
不低，要多試幾次
12/11 07:36, 10F
推
12/11 08:26, 7年前 , 11F
當然可以 操作前一小時拿出來退冰即可
12/11 08:26, 11F
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12/11 08:27, 7年前 , 12F
我會進冰箱略發30分 再移入冰箱 低溫發酵
12/11 08:27, 12F
推
12/11 08:53, 7年前 , 13F
不要常溫發酵再進冰箱，麵團打完直接進冰箱低溫發酵，
12/11 08:53, 13F
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12/11 08:53, 7年前 , 14F
但時間你要自己測試一下
12/11 08:53, 14F
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12/11 09:54, 7年前 , 15F
發酵整型完入冷洞庫，隔天再烤也可以
12/11 09:54, 15F
推
12/11 18:36, 7年前 , 16F
自己試最快，順便試一下好不好吃啊~有些食譜很雷的
12/11 18:36, 16F
推
12/11 19:21, 7年前 , 17F
烘焙王我就看過用烤的 XD
12/11 19:21, 17F
推
12/16 22:34, 7年前 , 18F
我有帶小孩做過炸甜甜圈，但炸的部分是我利用中午去
12/16 22:34, 18F
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12/16 22:34, 7年前 , 19F
廚房炸的
12/16 22:34, 19F
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