PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 捲餅 圓柱狀會一直散掉，如何解決？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (香菇王)時間7年前 (2018/12/14 05:29), 7年前編輯推噓6(6推 0噓 13→)
留言19則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
不知道有沒有重複問過，爬了一下文沒看到 最近在做墨西哥捲餅，捲成圓柱型的時候接縫處會一直散掉，塗了一點醬在回平底鍋加熱 定型一樣會散，加熱太久又會焦硬，有什麼訣竅可以解決嗎？ 更新一下我的做法：餅皮先加熱，取出包肉、醬、莎莎醬、生菜..等等 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.225.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1544736543.A.DDD.html
→
12/14 05:44, 7年前 , 1F
你說的是burrito嗎? 外面賣的會用紙或是鋁箔紙包住 不然
12/14 05:44, 1F
→
12/14 05:44, 7年前 , 2F
也是邊吃邊掉
12/14 05:44, 2F
推
12/14 06:05, 7年前 , 3F
Burrito或Taco都是先烤熱餅，拿出來再捲起來
12/14 06:05, 3F
→
12/14 06:27, 7年前 , 4F
類似burrito,非taco。醬汁根料散掉很麻煩
12/14 06:27, 4F
→
12/14 06:27, 7年前 , 5F
我也是先加熱才包料～
12/14 06:27, 5F
→
12/14 06:27, 7年前 , 6F
看來目前只能先包住，今天再試試
12/14 06:27, 6F
※ 編輯: glenn87965 (101.9.225.68), 12/14/2018 06:29:51
推
12/14 08:38, 7年前 , 7F
那個材質我想不出來要怎麼讓他自體黏住欸，你是希望他像
12/14 08:38, 7F
→
12/14 08:38, 7年前 , 8F
潤餅貨海苔一樣乖嗎？
12/14 08:38, 8F
→
12/14 09:02, 7年前 , 9F
跟包潤餅一樣前後兩端折起來呀，要加熱粘起來的話那
12/14 09:02, 9F
→
12/14 09:02, 7年前 , 10F
用起司或蛋液吧
12/14 09:02, 10F
推
12/14 09:40, 7年前 , 11F
用鋁箔紙捲起來，外面賣的也是這樣
12/14 09:40, 11F
→
12/14 09:49, 7年前 , 12F
可以用一點麵粉糊塗在接縫，再稍微煎過
12/14 09:49, 12F
推
12/14 16:20, 7年前 , 13F
用蒸的
12/14 16:20, 13F
推
12/14 17:28, 7年前 , 14F
你的餅是自己做的還是買現成的？
12/14 17:28, 14F
→
12/14 19:57, 7年前 , 15F
感謝大家意見。餅是買的
12/14 19:57, 15F
推
12/15 00:56, 7年前 , 16F
吃過外面賣dürüm 用現成皮加熱過再包料的一樣會散
12/15 00:56, 16F
→
12/15 00:56, 7年前 , 17F
店家自己現做的就完全沒這問題
12/15 00:56, 17F
→
12/15 00:57, 7年前 , 18F
然後不管怎麼樣他們都會用大張鋁箔紙整個捲起來定型，
12/15 00:57, 18F
→
12/15 00:58, 7年前 , 19F
所以至少打開吃之前應該要是沒問題的XD
12/15 00:58, 19F
‣ 更多 glenn87965 的文章
文章代碼(AID): #1S4iyVtT (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 glenn87965 的文章
文章代碼(AID): #1S4iyVtT (cookclub)