[心得] 電鍋窮人舒肥牛排
耳聞舒肥後的牛排有多軟嫩多汁，無奈小弟是個鐵公雞，一直捨不得買舒肥機。看了許多
網友的分享後，決定自己來執行用電鍋來舒肥！
雖然我沒吃過正統舒肥後的牛排口感，無法比較電鍋效果如何，至少比我平常煎來得嫩，
且沒有中心溫度不足、過生的情形。
目前測試過costco買的翼板、紐約客、菲力。
需要用具：
大同電鍋、耐溫60度的夾鏈袋、針式溫度計，內鍋架
步驟一
電鍋外鍋加水至6分，按下加熱。大概五分鐘後測試溫度，加熱到53度左右就可改保溫。
步驟二
牛排放常溫後，進入保鮮袋，用吸管把空氣抽出。放入電鍋中。有內架墊高，比較不會太
靠近底部過熱。
步驟三
我家電鍋按保溫維持的水溫大約穩定50度，想說比標準舒肥低了幾度，所以舒肥時間拉長
到一小時。
步驟四
時間到後，牛排確實有一點粉嫩。我是用一般的煎法。兩面煎1分鐘，側邊也煎個三十秒
。起鍋靜置五分鐘，再回鍋大火煎三十秒。
感想：
翼板和紐約客有比較嫩，菲力本來就嫩，所以差別不顯著。下次會嘗試縮短舒肥時間，看
會不會更嫩。
本版首po，歡迎各位前輩指教或分享更多經驗，謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.191.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1544789525.A.EAF.html
→
12/14 20:58,
7年前
, 1F
12/14 20:58, 1F
→
12/14 20:58,
7年前
, 2F
12/14 20:58, 2F
→
12/15 01:18,
7年前
, 3F
12/15 01:18, 3F
推
12/15 06:30,
7年前
, 4F
12/15 06:30, 4F
推
12/15 06:51,
7年前
, 5F
12/15 06:51, 5F
→
12/15 08:03,
7年前
, 6F
12/15 08:03, 6F
→
12/15 11:13,
7年前
, 7F
12/15 11:13, 7F
推
12/15 12:43,
7年前
, 8F
12/15 12:43, 8F
→
12/15 12:43,
7年前
, 9F
12/15 12:43, 9F
推
12/15 13:03,
7年前
, 10F
12/15 13:03, 10F
推
12/15 13:09,
7年前
, 11F
12/15 13:09, 11F
→
12/15 22:35,
7年前
, 12F
12/15 22:35, 12F
→
12/15 22:35,
7年前
, 13F
12/15 22:35, 13F
→
12/15 22:35,
7年前
, 14F
12/15 22:35, 14F
→
12/15 22:35,
7年前
, 15F
12/15 22:35, 15F
推
12/16 08:43,
7年前
, 16F
12/16 08:43, 16F
推
12/16 19:47,
7年前
, 17F
12/16 19:47, 17F
→
12/16 19:47,
7年前
, 18F
12/16 19:47, 18F
→
12/19 02:45,
7年前
, 19F
12/19 02:45, 19F
推
01/05 16:14,
8年前
, 20F
01/05 16:14, 20F
→
01/05 16:14,
8年前
, 21F
01/05 16:14, 21F
→
01/05 16:14,
8年前
, 22F
01/05 16:14, 22F
推
08/30 17:50,
7年前
, 23F
08/30 17:50, 23F
→
07/27 19:32, , 24F
07/27 19:32, 24F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
