[食譜] 蜜地瓜。懷念的傳統點心
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記憶中蜜地瓜的推車是小時候我們遙不可及的
零食,家裏有八九十歲的老奶奶親戚來探望
偶而會帶來給老人家甜甜嘴,這些小鬼只能吞
口水~時代不同了現在是整鍋煮愛吃多少有多
少哈哈哈
地瓜削皮泡洗清水片刻瀝乾,放入電鍋蒸( 一杯水)
後取出晾乾片刻.
深鍋入二砂糖,麥芽糖,水加熱至滾轉小火煮十來分鐘,
糖水轉濃入地瓜小火蜜十分鐘,
其中稍撥動(要小心不要把地瓜弄破)蓋上鍋蓋悶5小時.
開鍋蓋再開火煮開轉小火續蜜10分鐘,蓋上鍋蓋悶至一晚.
掀開鍋蓋取出入味地瓜擺至托盤入冰箱冰至表皮乾Q,
再裝入保鮮盒最佳零食最好吃的下午茶點心喔!
材料 地瓜1斤
調味料 二砂糖300g 麥芽糖300g 水150cc
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