[心得] 王剛牌炒飯,以後都這麼炒了

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小志)時間6年前 (2019/01/01 20:49), 6年前編輯推噓21(28720)
留言55則, 45人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
王剛:https://www.youtube.com/watch?v=EvE5cYNXufY
甩手掌櫃:https://www.youtube.com/watch?v=dAQZqebSqLs
首先附上兩則視頻 炒飯對我來說,有時粒粒分明有時黏成一坨,是很看運氣的事。 即便是用隔夜飯,不該黏的時候照樣給我黏,無法用科學角度去解釋。 一開始看到王剛的炒法,覺得很麻煩,主要是蛋清和蛋黃要分開炒。 直到我看了甩手掌櫃的視頻。 他是學王剛一步一步下去做的,廚藝大概跟我半斥八兩,很多地方能作為借鏡。 因此,我也來了興趣,照作一遍。 怎麼說呢,總之炒出來的成品,是我這輩子作過最好的炒飯了,比許多外面賣的還好吃。 哈哈,以後決定都這麼搞了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.53.92 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546346998.A.2D3.html

01/01 20:59, 6年前 , 1F
會黏就是飯粒破了
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01/01 21:00, 6年前 , 2F
隔夜飯先拿去微波 稍微熱一下就很容易炒開
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這阿基師有教,不過還是黏過,哈哈,所以我說看運氣 ※ 編輯: bouly (111.243.53.92), 01/01/2019 21:27:35

01/01 22:07, 6年前 , 3F
影片就影片,視頻好奇怪
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我沒微波,冰箱拿出來放在鐵鍋半小時就好
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兩段影片
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直接用剛煮好的飯都不會黏,沒這麼難吧
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用剛煮好的白飯下去炒+1
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平常去買的炒飯店也都用熱飯炒 粒粒分明
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第二個是刮鐵屑當配料嗎
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第二個好好笑xD
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影片的留言比做菜內容精彩XD
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初學者用冷飯比較容易上手
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蛋黃分離那邊我笑了 哈哈哈
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甩手的三顆蛋笑了3分鐘
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我只能用凍過的飯來炒
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第二個影片.....我好怕他切到手
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會黏成一團那通常是水分太多,表面糊化黏結了
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煮飯水不要放太多
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外面的可以用剛煮好是因為火力夠大....水氣蒸發就不會黏。
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甩手他的蛋真新鮮XD
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影片啦~~什麼是視頻~~
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影片留言超好笑哈哈哈哈
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原PO可以試試看這個蔥炒飯 其他香腸之類的佐料可以自己
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調整 XD
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第二個影片看的好難過...
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第二個砧板放反了耶 四個腳都露出來了
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我都用冷凍過退冰的飯混合蛋液來炒,忘記誰教的了
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炒飯要粒粒分明的話,先把蛋液跟白飯拌勻再下去炒就
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可以了!
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飯和蛋液先混勻+1,覺得要想不炒出粒粒分明的炒飯很難
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01/02 19:57, 6年前 , 32F
我都蛋黃跟白飯拌過才下鍋 炒出來顏色也比較好看
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01/02 22:26, 6年前 , 33F
下飯要炒時不要直接下在鍋面,要下在蛋和其它佐料上,冷飯
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在炒之前先剝散,炒時火不要關。而熱飯在炒時先關火,用鍋
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鏟把飯壓散,翻炒均勻後再開大火炒出香味
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看到第二個影片笑噴
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太油了 , 用不沾鍋就好了, 雖無鍋氣但好吃又健康
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第二個影片是用不沾鍋啊但炒完應該就不是了吧XD
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熱飯也不用壓 就一直開大火炒自然就會粒粒分明
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視頻是三小
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微波炒飯才是最簡單的XD
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第二個影片笑死 他做鹽酥雞也很好笑XDDD
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掌櫃的我從頭笑到尾,快住手鍋都要穿了啊!
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第二個底下回覆大笑!
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噓視頻
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視頻真的討厭
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噓視頻 這樣搞
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01/07 18:15, 6年前 , 48F
半斥八兩倒是很幽默
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視頻
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「搞」有夠難聽
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視頻
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視頻
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我覺得視頻可以
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視頻你媽B
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04/27 23:45, 4年前 , 55F
視頻
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文章代碼(AID): #1SAs7sBJ (cookclub)
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