[心得] 王剛牌炒飯,以後都這麼炒了
首先附上兩則視頻
炒飯對我來說,有時粒粒分明有時黏成一坨,是很看運氣的事。
即便是用隔夜飯,不該黏的時候照樣給我黏,無法用科學角度去解釋。
一開始看到王剛的炒法,覺得很麻煩,主要是蛋清和蛋黃要分開炒。
直到我看了甩手掌櫃的視頻。
他是學王剛一步一步下去做的,廚藝大概跟我半斥八兩,很多地方能作為借鏡。
因此,我也來了興趣,照作一遍。
怎麼說呢,總之炒出來的成品,是我這輩子作過最好的炒飯了,比許多外面賣的還好吃。
哈哈,以後決定都這麼搞了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.53.92
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這阿基師有教,不過還是黏過,哈哈,所以我說看運氣
※ 編輯: bouly (111.243.53.92), 01/01/2019 21:27:35
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