[心得] 烤布蕾
手機發文傷眼抱歉
嗨嗨 問過大家的比例之後在這禮拜終於嘗試做烤布蕾了。
食譜：
蛋黃................................5顆
鮮奶油........................600ml
砂糖...........................100g
香草莢........................1條
作法：
1.鮮奶油加入香草莢加熱，快滾時停火
2.取五顆蛋黃和砂糖攪拌至無顆粒
3.鮮奶油和蛋黃攪拌均勻後裝入容器
4.烤盤裝熱水 水位高度盡量是容器的一半
烤箱設定140度C烤30-40分鐘
5.搖晃看確認內部是否熟了
6.撒砂糖並且使用噴槍烤至焦黃色
心得：
最終還是使用純鮮奶油來當第一次試做
那口感真的好～～～綿密
烤布蕾真的不難 但是在有一個好的烤箱為前提
真的烤不熟也可以用蒸的...Orz
這是我第一次做的慘狀
烤了老半天才發現我家烤箱壞了...
https://i.imgur.com/gnGd7eY.jpg
（抱歉只拍到吃過的）
第二次做稍微修改了一下方法
由於我家烤箱真的壞了....
就改成先烤至表面微乾後用蒸的方法
https://i.imgur.com/uhxpk6f.jpg
我認為口感上是差不多啦....
結論：
烤布蕾整體來說不難
最難最難就在烤它的這個步驟。
還有香草莢好貴。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.115.155
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03/24 22:31,
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要看你容器耶，我的容器裝大概八個，如果用蛋塔杯裝應該更多。
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意思是可以減少用量然後隔晚先泡效果一樣？下次試試
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03/24 22:56,
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對喔5個蛋黃，沒打清楚Sorry.
※ 編輯: tony5110 (114.137.115.155), 03/24/2019 23:33:26
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有哦！我先頗開用刀子刮出來，剩下的整根丟下去。但我在跟蛋黃攪拌時有讓鮮奶油濾過
雜質忘記打:P
※ 編輯: tony5110 (114.137.115.155), 03/26/2019 16:53:26
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肉屑吃起來不會影響口感嗎 哈哈
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03/27 15:28,
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沒有加的話味道差蠻多的耶。如果沒錢也可以用香草精，但香草精又跟香草莢有一點點味
道上的不同，不知道怎說你可以兩者都嘗試看看。
※ 編輯: tony5110 (114.137.115.155), 03/28/2019 00:50:12
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