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[問題] 怎麼樣地瓜葉才不會黑

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (jiecheng)時間7年前 (2019/04/23 14:12), 編輯推噓22(22推 0噓 15→)
留言37則, 25人參與, 7年前最新討論串1/1
聽說燙的水要多，整個把菜蓋過，有啊~過程鹽巴，油都加了，燙起來也有加油。 還是這樣黑黑的，雖不影響味道，但就不是那麼好看~ 有聽說跟品種有關係，這樣我真的就莫可奈何了……可是外面麵攤的都沒黑黑的，我不太 相信他們還會挑品種…… https://i.imgur.com/Qucb7hX.jpg
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推
04/23 14:21, 7年前 , 1F
葉子有先挑過嗎？我會把黃黑的葉子剔除，燙約1-1.5分鐘，
04/23 14:21, 1F
→
04/23 14:21, 7年前 , 2F
不用燙太久，過程不用加油加鹽，裝盤還是很翠綠
04/23 14:21, 2F
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04/23 14:34, 7年前 , 3F
我也沒特別處理 不會像你這樣黑耶
04/23 14:34, 3F
推
04/23 14:36, 7年前 , 4F
燙的時候千萬不要蓋鍋蓋唷，不過地瓜葉放久就是會氧
04/23 14:36, 4F
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04/23 14:36, 7年前 , 5F
化啦，外面的店就算是用燙的也會拌很多油（滷汁）
04/23 14:36, 5F
推
04/23 14:40, 7年前 , 6F
不用燙太久+1，可以用香油、蒜末、鹽去拌，不要用醬油
04/23 14:40, 6F
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04/23 14:40, 7年前 , 7F
，顏色漂亮又好吃
04/23 14:40, 7F
推
04/23 14:41, 7年前 , 8F
燙的時候水裡加點白醋
04/23 14:41, 8F
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04/23 15:31, 7年前 , 9F
先處理菜，根分段，太老祛除，川燙熟成才會一致，避免根熟，
04/23 15:31, 9F
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04/23 15:31, 7年前 , 10F
葉都沒口感
04/23 15:31, 10F
推
04/23 15:49, 7年前 , 11F
看來是煮太久了
04/23 15:49, 11F
推
04/23 15:52, 7年前 , 12F
看你說水整個把菜蓋過，原po是把菜放在冷水裡一起煮
04/23 15:52, 12F
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04/23 15:52, 7年前 , 13F
到滾嗎？如果是的話，水滾再燙啊XD
04/23 15:52, 13F
推
04/23 15:58, 7年前 , 14F
先另外準備一碗蒜頭油調味，水滾 丟下去 很快 撈起來
04/23 15:58, 14F
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04/23 15:58, 7年前 , 15F
，丟入碗中
04/23 15:58, 15F
推
04/23 16:26, 7年前 , 16F
看梗的感覺是燙太久
04/23 16:26, 16F
推
04/23 16:31, 7年前 , 17F
你可以梗和葉分開，先煮梗，過幾分再丟葉子，葉子好像也不
04/23 16:31, 17F
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04/23 16:31, 7年前 , 18F
能一次翻，翻久會太爛
04/23 16:31, 18F
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04/23 16:32, 7年前 , 19F
一直翻，打錯字
04/23 16:32, 19F
推
04/23 16:43, 7年前 , 20F
溫度高一點，快速翻炒就好，你這一看就煮太久了～
04/23 16:43, 20F
推
04/23 17:23, 7年前 , 21F
煮太久 結案
04/23 17:23, 21F
推
04/23 18:33, 7年前 , 22F
可是我喜歡吃煮久一點的耶！加蒜蓉醬油，整個黑黑醜
04/23 18:33, 22F
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04/23 18:33, 7年前 , 23F
醜，不過超好吃
04/23 18:33, 23F
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04/23 18:38, 7年前 , 24F
火候控制要練 燙太久了 可以用炸蒜片來練火候
04/23 18:38, 24F
推
04/23 21:18, 7年前 , 25F
太久
04/23 21:18, 25F
推
04/23 21:24, 7年前 , 26F
加小蘇打阿
04/23 21:24, 26F
推
04/23 21:28, 7年前 , 27F
看梗軟爛程度應該是你煮太久
04/23 21:28, 27F
推
04/23 22:41, 7年前 , 28F
燙個一分鐘左右顏色很漂亮
04/23 22:41, 28F
推
04/23 22:54, 7年前 , 29F
這是煮太久啦XD我啥都沒加一樣綠哦！
04/23 22:54, 29F
推
04/24 08:34, 7年前 , 30F
品種好多，但這應該是稍微煮久了。燙或快炒一下就好
04/24 08:34, 30F
推
04/24 12:36, 7年前 , 31F
水大滾才燙 沒有這麼黑呀
04/24 12:36, 31F
推
04/24 16:21, 7年前 , 32F
水滾大火，滾個1-2分鐘就好了喔
04/24 16:21, 32F
推
04/24 19:41, 7年前 , 33F
燙軟爛不一會黑
04/24 19:41, 33F
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04/25 13:28, 7年前 , 34F
自己吃沒差啊，上桌之後就是會開始黑啊
04/25 13:28, 34F
推
04/25 20:02, 7年前 , 35F
黑了影響 視覺呀
04/25 20:02, 35F
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04/25 20:03, 7年前 , 36F
綠的好看又好吃XD
04/25 20:03, 36F
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04/26 00:22, 7年前 , 37F
應該是燙太久了
04/26 00:22, 37F
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