PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 滷豬腱散開

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (still......順利)時間7年前 (2019/04/26 05:02), 7年前編輯推噓6(6推 0噓 4→)
留言10則, 8人參與, 7年前最新討論串1/1
第一次自己滷豬腱 材料是之前買牛肉時送的滷包 薑片 蔥 醬油 糖 米酒 水 豬腱有先過熱水 然後全部材料進鍋子 水淹過豬腱 水滾後轉小火 滷了三小時 肉很鬆軟 但是一切就碎 無法像外面滷味攤或麵店的豬腱一樣可以切成完整的一片片 請問是哪邊有問題呢？ 先謝謝回答的版友～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.37.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556226121.A.DBA.html
推
04/26 05:14, 7年前 , 1F
滷太久了 先拿去冷藏再切試試
04/26 05:14, 1F
→
04/26 07:12, 7年前 , 2F
滷味要用泡的入味，開火煮太久就會散掉
04/26 07:12, 2F
推
04/26 11:56, 7年前 , 3F
好奇你用什麼器具還有滷多久
04/26 11:56, 3F
一般不鏽鋼湯鍋 時間內文有 ※ 編輯: angelgrace (42.72.67.80), 04/26/2019 13:06:28
推
04/26 13:10, 7年前 , 4F
用一般湯鍋滷豬腱正常1.5小時就可以 樓上推文有說到
04/26 13:10, 4F
→
04/26 13:10, 7年前 , 5F
浸泡 熄火浸泡6小時或是放置一晚會變更入味
04/26 13:10, 5F
→
04/26 13:25, 7年前 , 6F
三小時是滷一顆蹄膀還打算一次吃掉的時間
04/26 13:25, 6F
兩塊豬腱 因為第一次做這道料理 不知道該滷多久 就放在爐上一邊準備別的東西 就三小 時了 當餐就吃掉了 ※ 編輯: angelgrace (42.72.67.80), 04/26/2019 13:44:01
推
04/26 15:25, 7年前 , 7F
先用棉繩綁肉再滷 像拉麵店做叉燒肉那樣
04/26 15:25, 7F
推
04/26 18:56, 7年前 , 8F
超愛這樣的 很會煮
04/26 18:56, 8F
推
04/26 23:58, 7年前 , 9F
熱的時候切容易散掉
04/26 23:58, 9F
→
04/27 00:18, 7年前 , 10F
我會捆棉繩，要捆很緊
04/27 00:18, 10F
‣ 更多 angelgrace 的文章
文章代碼(AID): #1SmY19sw (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 angelgrace 的文章
文章代碼(AID): #1SmY19sw (cookclub)