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[問題] 炸油推薦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (光良的星星)時間7年前 (2019/04/29 07:25), 7年前編輯推噓19(19推 0噓 17→)
留言36則, 24人參與, 最新討論串1/1
各位版友好 之前一直是買台糖的大豆油當炸油，原因是發煙點高 但後來爬文有些文章說發煙點不是唯一依據 甚至發煙點低的橄欖油更適合油炸 但可能下一篇文章的論點又相反 總之，越爬文搞得自己越亂，且不同文章又有不同的說法 所以想請問板友，都是用什麼油品來炸物呢? 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.140.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556493910.A.986.html
推
04/29 07:31, 7年前 , 1F
酪梨油。
04/29 07:31, 1F
推
04/29 08:06, 7年前 , 2F
玄米油
04/29 08:06, 2F
推
04/29 08:25, 7年前 , 3F
你炸東西的溫度不要高於發煙點就好了吧
04/29 08:25, 3F
→
04/29 08:45, 7年前 , 4F
換來換去比較好...
04/29 08:45, 4F
推
04/29 09:13, 7年前 , 5F
不拿溫度當依據那要拿什麼當依據？
04/29 09:13, 5F
飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，但如同我內文講的，不同文章的論點又有不同。所以上來請 教版友 ※ 編輯: milkcake (42.72.62.242), 04/29/2019 09:31:28
推
04/29 09:32, 7年前 , 6F
當然是棕櫚油啊！發煙點高 耐久炸 有獨特香味
04/29 09:32, 6F
→
04/29 09:35, 7年前 , 7F
大豆油的發煙點才160到170度，油炸很容易就超過了，我是
04/29 09:35, 7F
→
04/29 09:35, 7年前 , 8F
用玄米或芥花油，發煙點至少都在兩百度以上。我會配合使
04/29 09:35, 8F
→
04/29 09:35, 7年前 , 9F
用料理用的溫度計控制油溫，控制得宜的話油炸中不會有油
04/29 09:35, 9F
→
04/29 09:35, 7年前 , 10F
煙的
04/29 09:35, 10F
→
04/29 09:35, 7年前 , 11F
拿低發煙點的油炸，才是荼毒身體。不穩定、劣化快、產
04/29 09:35, 11F
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04/29 09:35, 7年前 , 12F
生的自由基更是多
04/29 09:35, 12F
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04/29 09:37, 7年前 , 13F
更要注意油品的omaga6，大豆、芥花、玄米都超高當心身
04/29 09:37, 13F
→
04/29 09:37, 7年前 , 14F
體冒痘、發炎。
04/29 09:37, 14F
推
04/29 09:48, 7年前 , 15F
酪梨油
04/29 09:48, 15F
推
04/29 11:32, 7年前 , 16F
酪梨油不是有個味道嗎（costco的
04/29 11:32, 16F
推
04/29 12:23, 7年前 , 17F
推11樓～
04/29 12:23, 17F
推
04/29 13:16, 7年前 , 18F
豬油。
04/29 13:16, 18F
推
04/29 20:16, 7年前 , 19F
自己炸的豬油
04/29 20:16, 19F
推
04/29 21:23, 7年前 , 20F
花生油
04/29 21:23, 20F
推
04/30 01:48, 7年前 , 21F
玄米油，芥花油，最適合油炸，又不會有異味。
04/30 01:48, 21F
推
04/30 01:56, 7年前 , 22F
酪梨油
04/30 01:56, 22F
推
04/30 18:21, 7年前 , 23F
特級初榨橄欖油
04/30 18:21, 23F
→
04/30 21:38, 7年前 , 24F
23樓，extra virgin 發煙點很低，你是要自殺嗎？
04/30 21:38, 24F
推
04/30 22:16, 7年前 , 25F
葵花油
04/30 22:16, 25F
→
05/01 20:09, 7年前 , 26F
玄米油
05/01 20:09, 26F
推
05/01 21:50, 7年前 , 27F
豬油不適合炸吧，表面冷掉都變白白的
05/01 21:50, 27F
推
05/02 11:24, 7年前 , 28F
椰子油?
05/02 11:24, 28F
推
05/03 14:43, 7年前 , 29F
豬油 椰子油
05/03 14:43, 29F
推
02/24 03:11, 7年前 , 30F
如果你只用（炸）一次就倒掉 買便宜的應該是對的吧？
02/24 03:11, 30F
→
02/24 03:12, 7年前 , 31F
炸油得比較 好像都不是只炸一次 都是比好幾個小時(專用)
02/24 03:12, 31F
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02/24 03:13, 7年前 , 32F
家用 頂多當天的炸炸 捨不得拿點炒當天其他菜(我是這樣)
02/24 03:13, 32F
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02/24 03:14, 7年前 , 33F
炸東西油一定要比較多 只用一次用便宜的應該沒錯吧？
02/24 03:14, 33F
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02/24 03:15, 7年前 , 34F
豬油我下次想買來炸炸看 看是不是真很香^^ 牛油炒菜超香
02/24 03:15, 34F
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01/10 13:03, , 35F
01/10 13:03, 35F
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01/10 13:03, , 36F
玄米油 我家是買泰山這罐很推 不貴也沒有油耗味
01/10 13:03, 36F
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