[食譜] 川菜料理再一發-家常回鍋肉
強勢回鍋，肥而不膩
回鍋肉最有趣的地方就在於他的起源了，據說是指本來川燙過用來祭神拜祖的豬肉，因為不捨，再次回鍋調味炒製而成，可以說是一道惜福的美食呢XD
#家常回鍋肉
https://youtu.be/mYfvnaFV6nA
食材準備
五花肉-200克
高麗菜-50克
紅蘿蔔-10克
青椒-30克
乾辣椒-3克
蒜片-5克
紹興酒-20克
辣豆瓣-20克
豆豉-3克
砂糖-5克
醬油-3克
料理步驟
1.
冷水時放入五花肉及紹興酒10克，中火煮滾後3~5分鐘關火(用筷子插入瘦肉部分看有無血水，沒有血水流出即可取出沖涼後切片)
2.
豆豉用冷水浸泡15分鐘清洗乾淨後切碎備用
3.
熱鍋冷油中火放入五花肉片煎至上色，轉小火放入蒜片，乾辣椒，辣豆瓣，豆豉爆香
4.
放入高麗菜，紅蘿蔔，糯米椒，砂糖及醬油，翻炒1~2分鐘後關火倒入紹興酒10克即可
滿滿的川味風格料理：
宮保雞丁，與印象中不一樣的川菜料理，酸麻香交織而成的獨特滋味。
https://youtu.be/gxPUc8qsigk
麻婆豆腐，刀口辣椒與黃豆香氣的最佳結合秘方大公開，正宗川菜散發出的古老底蘊不私藏。
https://youtu.be/ujyXVyHmLhc
-----
Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z012DA.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.229.87
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556535622.A.486.html
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
