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[食譜] 泡椒雞胗。下酒涼拌菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (毛毛)時間7年前 (2019/05/01 22:16), 7年前編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 8人參與, 7年前最新討論串1/1
https://reurl.cc/rk4r4 醃漬了整年的泡椒真的很香,辣得很舒服常用來蒸魚, 今天試著來炒雞胗真是完美香麻辣,好吃! P4104627.JPG 雞胗洗淨瀝乾,煮開一鍋水(加蔥薑酒)汆燙變色後, 撈出沖洗冷水至涼.雞胗縱切薄片,抓醃少許鹽少許, 醬油1大匙,酒少許,太白粉1小匙片刻 泡椒切小段,青蒜斜切片,薑切片. 炒鍋入一匙油加微熱,入花椒煸香撈出丟棄, 續入泡椒炒乾水份撈出待用 再入一匙油煸炒薑片,再入雞胗片續炒至變色, 泡椒回鍋再加入青蒜同炒 撒下鹽調味,快速拌勻盛盤起鍋. 女兒說不只是下飯更是下酒菜~所以不是我愛喝 就是有人一直提醒我,唉!只好再倒一杯XDDD 材料 雞胗300g 青蒜2支 薑1小塊 泡椒10條 花椒1小匙 調味料 鹽適量 泡椒做法：2000cc水加入鹽75g煮滾放涼 花椒粒半碗炒香,朝天椒1斤洗淨,高粱酒半碗, 所有食材放入乾淨的玻璃罐,常溫放四天再 移入冰箱. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.168.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556720209.A.71F.html
推
05/01 23:00, 7年前 , 1F
請問泡椒作法？
05/01 23:00, 1F
推
05/01 23:42, 7年前 , 2F
想知道+1
05/01 23:42, 2F
推
05/02 00:42, 7年前 , 3F
求泡椒做法
05/02 00:42, 3F
推
05/02 01:31, 7年前 , 4F
求泡椒
05/02 01:31, 4F
推
05/02 01:40, 7年前 , 5F
沒泡椒做法這篇等於沒有靈魂呀XD
05/02 01:40, 5F
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05/02 12:13, 7年前 , 6F
哈哈晚上回家 寫給大家
05/02 12:13, 6F
※ 編輯: littletonta (110.26.232.103), 05/02/2019 16:02:11
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05/02 16:06, 7年前 , 7F
已補上 謝謝大家
05/02 16:06, 7F
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05/02 16:07, 7年前 , 8F
05/02 16:07, 8F
推
05/03 00:25, 7年前 , 9F
泡椒還可以拿來炒很多東西，泡蓮藕雞爪花生豬皮都好
05/03 00:25, 9F
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05/03 23:14, 7年前 , 10F
05/03 23:14, 10F
推
05/04 12:28, 7年前 , 11F
謝謝分享！！
05/04 12:28, 11F
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