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[問題] 豆乾小魚的涼菜怎麼做（入味）？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (65分三明治)時間7年前 (2019/05/22 19:17), 編輯推噓7(7推 0噓 10→)
留言17則, 5人參與, 7年前最新討論串1/1
台北公園號有一道小菜很好吃 豆干切片、小魚乾、青紅辣椒各半、蒜頭 材料很簡單，但味道很好，想自己做看看 豆乾是軟嫩，沒有油炸過，醬色也淡 不知道是怎麼弄的這麼入味 有板友可以分享這種涼拌菜的作法嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.158.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1558523827.A.924.html
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05/22 21:14, 7年前 , 1F
豆乾切片後泡鹽水半小時到一小時，依您喜好的鹹度
05/22 21:14, 1F
推
05/22 21:54, 7年前 , 2F
豆乾川燙去豆腥，撈起來直接丟滷汁泡就會入味
05/22 21:54, 2F
推
05/22 21:58, 7年前 , 3F
應該有豆豉
05/22 21:58, 3F
推
05/23 00:19, 7年前 , 4F
熱菜冷吃非涼拌菜
05/23 00:19, 4F
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05/23 00:26, 7年前 , 5F
網上就不少食譜,豆豉胡椒粉看人
05/23 00:26, 5F
推
05/23 03:48, 7年前 , 6F
豆干切片，起油鍋把豆干炒香，加鹽跟白胡椒讓豆干
05/23 03:48, 6F
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05/23 03:48, 7年前 , 7F
有鹹味，我有時候會直接加胡椒鹽，豆干盛起備用，
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05/23 03:48, 7年前 , 8F
用同樣一個鍋爆香豆豉蒜末紅辣椒之後，把洗過瀝乾
05/23 03:48, 8F
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05/23 03:48, 7年前 , 9F
的丁香魚倒進去炒香，再把豆干入鍋，嗆米酒，醬油沿
05/23 03:48, 9F
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05/23 03:48, 7年前 , 10F
鍋邊一圈，最後倒入切段的糯米椒炒一下就起鍋，糯
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05/23 03:48, 7年前 , 11F
米椒不要炒太久
05/23 03:48, 11F
推
05/23 10:49, 7年前 , 12F
做法跟樓上差很多,魚乾會先煸,下椒會些水小燜,油稍多
05/23 10:49, 12F
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05/23 10:51, 7年前 , 13F
沒有對錯,自己喜歡最重要
05/23 10:51, 13F
推
05/23 11:39, 7年前 , 14F
樓上對啊～我比較不愛糯米椒太爛，我炒青椒也是半
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05/23 11:39, 7年前 , 15F
熟就起鍋了
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05/23 11:40, 7年前 , 16F
05/23 11:40, 16F
推
05/23 12:34, 7年前 , 17F
< 好吃軟飯軟菜
05/23 12:34, 17F
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