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[問題] 搶救失敗的冰皮月餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (shamrock)時間6年前 (2019/09/02 23:45), 6年前編輯推噓11(11推 0噓 12→)
留言23則, 16人參與, 6年前最新討論串1/1
中秋節快到了~ 往年都是吃綠豆椪跟廣式月餅， 今年天氣特別熱， 就想自己動手做做看冰皮月餅， 參照網路上的食譜， 以下是我的製作食譜 糯米粉120(g) 在來米粉120(g) 澄粉90(g) 糖粉120(g) 牛奶720(ml) 橄欖油90(g) 煉乳90(g) 白豆沙餡1000(g) 原本的食譜有添加可可粉混入冰皮中， 我只是少加了可可粉而已， 冰皮味道整個超油膩~ 想問請教各位有什麼方法 可以補救味道走鐘的餅皮月餅QAQ 附上暗黑冰皮月餅照片... https://i.imgur.com/ZFgrjjo.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.181.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567439157.A.AEB.html
推
09/03 00:30, 6年前 , 1F
已經做好了感覺很難再加工了 試看看搭配檸檬茶用酸味平衡？
09/03 00:30, 1F
冰箱只有檸檬汁QAQ...明天試吃看看，能不能平衡那奇怪的油脂味
推
09/03 00:45, 6年前 , 2F
是因為加橄欖油？感覺要加味道較淡的油。真的只能找其他東西
09/03 00:45, 2F
→
09/03 00:45, 6年前 , 3F
蓋味道
09/03 00:45, 3F
網路的食譜是寫植物油，我就想說放橄欖油應該可以吧>"<
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09/03 00:54, 6年前 , 4F
橄欖油應該沒辦法那個味道應該很不搭
09/03 00:54, 4F
嗚嗚QQ~真的是油的問題嗎？還是因為我少加了可可粉?
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09/03 00:56, 6年前 , 5F
加肉燥油蔥酥之類的配看看？
09/03 00:56, 5F
改成鹹月餅嗎？ XD
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09/03 01:06, 6年前 , 6F
橄欖油真的怪
09/03 01:06, 6F
嗚嗚..我錯了QAQ
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09/03 01:07, 6年前 , 7F
橄欖油是自己風味比較重的油，一般來說如果配方寫植
09/03 01:07, 7F
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09/03 01:07, 6年前 , 8F
物油想要換掉的話要用沒有特別味道的植物油取代
09/03 01:07, 8F
原來如此(筆記)>"<
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09/03 01:09, 6年前 , 9F
橄欖油很有橄欖味 通常甜品食譜說植物油 跟我看過的冰
09/03 01:09, 9F
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09/03 01:09, 6年前 , 10F
皮食譜 是指脱味處理無味的沙拉油類（連花生油跟芝麻
09/03 01:09, 10F
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09/03 01:09, 6年前 , 11F
油都不適合XD)
09/03 01:09, 11F
謝謝Kukuxumusu大大，第一次做月餅真的學到好多(咬牙)
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09/03 01:13, 6年前 , 12F
不然把皮剝除回收餡料重來一次吧
09/03 01:13, 12F
餡料很難回收重做，白豆沙餡鬆散的程度，我寧可回收到肚子裡
推
09/03 01:21, 6年前 , 13F
橄欖油本身的味道太重,做成甜點吃起來都像在吃橄欖油XD
09/03 01:21, 13F
對啊!冰皮都是油味，正在煩惱要配什麼飲料才能蓋掉那味道
推
09/03 01:29, 6年前 , 14F
橄欖油你確定XD
09/03 01:29, 14F
原食譜是寫"植物油"，只是我用了橄欖油QQ
推
09/03 01:43, 6年前 , 15F
橄欖油才是問題啦哈哈哈哈
09/03 01:43, 15F
哈哈哈哈...我錯了ORZ
推
09/03 07:27, 6年前 , 16F
橄欖油囧
09/03 07:27, 16F
超囧的
推
09/03 08:00, 6年前 , 17F
橄欖油XDD配肉鬆吃吃看？
09/03 08:00, 17F
好的QAQ
推
09/03 09:48, 6年前 , 18F
地中海風冰皮月餅XDDDDDD
09/03 09:48, 18F
噗哧! 其實是整人冰皮月餅
→
09/03 10:23, 6年前 , 19F
搭冰淇淋或許可行
09/03 10:23, 19F
有啊~"~ 剛剛一口地中海風冰皮月餅+一口大甲芋頭冰淇淋，覺得冰淇淋好好吃啊
推
09/03 15:29, 6年前 , 20F
淋巴沙米可醋試試吧......
09/03 15:29, 20F
巴沙米可醋是什麼東東@@
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09/03 18:13, 6年前 , 21F
地中海風味月餅感覺會大賣喔哈哈
09/03 18:13, 21F
哈哈哈哈哈~笑死
推
09/04 00:06, 6年前 , 22F
用芥花油之類的可能合適一點
09/04 00:06, 22F
好的(筆記起來)
推
09/04 15:50, 6年前 , 23F
地中海風味月餅XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
09/04 15:50, 23F
麥啊捏QAQ~剛剛才脅迫家人們每天幫忙吃兩顆冰心月餅... ※ 編輯: shamrock1989 (42.76.181.244 臺灣), 09/04/2019 20:09:34
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