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關於水煮蔬菜香料

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (科科)時間6年前 (2019/09/03 19:42), 編輯推噓7(7推 0噓 14→)
留言21則, 9人參與, 6年前最新討論串1/1
各位大大，我想問一下， 目前我都用水煮蔬菜方式， 就是把蔬菜切切放入炒鍋用水煮， 目前會看一位巴西人youtuber Jon Venus煮菜， 啊但是我煮起來還是有差別XDDD 敢問大大有什麼香料推薦嗎？ 目前我有孜然、鹽、黑胡椒、紅椒粉Parprika， 只是我不知道為什麼煮起來沒什麼層次感， 可能比例沒抓好吧XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.4.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567510971.A.873.html
推
09/03 19:46, 6年前 , 1F
你有加鹽嗎？蒜泥？
09/03 19:46, 1F
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09/04 00:51, 6年前 , 2F
有加鹽，但可能加太少
09/04 00:51, 2F
→
09/04 00:51, 6年前 , 3F
沒有加蒜泥，我有蒜頭可以一起煮
09/04 00:51, 3F
推
09/04 01:01, 6年前 , 4F
蒜頭ㄧ起煮除非你加很多 不然成品應該吃不出蒜頭味
09/04 01:01, 4F
推
09/04 01:35, 6年前 , 5F
蒜泥要煮完加吧 但可能會有點嗆
09/04 01:35, 5F
推
09/04 01:43, 6年前 , 6F
用水煮的話加蒜泥比蒜頭有用
09/04 01:43, 6F
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09/04 07:20, 6年前 , 7F
香料要用熱油去激發 直接撒聞不太香
09/04 07:20, 7F
推
09/04 12:07, 6年前 , 8F
我常拌美濃油蔥/蒜泥或油炒薑絲蝦米或乾香菇絲/薑絲黑
09/04 12:07, 8F
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09/04 12:07, 6年前 , 9F
麻油+鹽 你的那些香料我通常拿來醃肉類
09/04 12:07, 9F
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09/04 12:11, 6年前 , 10F
烤薯塊會用油+紅椒粉多鹽少許巴西里拌好去烤
09/04 12:11, 10F
推
09/04 13:08, 6年前 , 11F
有油才有味道
09/04 13:08, 11F
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09/04 13:57, 6年前 , 12F
可能他的做法吃起來就是那個味道XD看影片怎麼知道味道？
09/04 13:57, 12F
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09/04 21:37, 6年前 , 13F
也是吼~應該他自己吃也是那個味道XD
09/04 21:37, 13F
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09/04 21:39, 6年前 , 14F
D大~嗚嗚健身中很少吃油脂，都是直接吃芝麻那些攝取QQ，
09/04 21:39, 14F
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09/04 21:39, 6年前 , 15F
之後少量加用油去爆香洋蔥青菜那些一起來吃好了
09/04 21:39, 15F
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09/05 16:47, 6年前 , 16F
水煮就是清淡到快沒味道的料理呀XD
09/05 16:47, 16F
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09/05 16:52, 6年前 , 17F
要有味道的話，調味料盡量在起鍋後再放進去，避免過水
09/05 16:52, 17F
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09/05 16:52, 6年前 , 18F
變淡
09/05 16:52, 18F
推
09/05 21:19, 6年前 , 19F
完全不用油？改用高湯來燙青菜 我有時茅乃舍煮湯有剩會
09/05 21:19, 19F
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09/05 21:19, 6年前 , 20F
拿來快速水炒悶熟青菜不用加鹽
09/05 21:19, 20F
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09/07 12:49, 6年前 , 21F
之後還是加一點油跟香料炒好了
09/07 12:49, 21F
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