[食譜] 鮮魚粉絲煲
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近幾年台灣魚類的養殖業非常發達,各種魚
在不同的季節還是能吃得到,
新鮮直接真空冷凍,有時還比去傳統市場買還青,
大熱天找了百般藉口不想上市場~超市真是
一個好選擇,吹冷氣買菜生鮮皆有,不用為了買個魚
而起早~~
比目魚提前放冷藏室退冰.
餐紙巾略擦拭,撒少許鹽和胡椒粉醃漬片刻.
韓式粉絲泡水至軟,撈出沖洗冷水至涼瀝乾,
擺放於砂鍋底.(韓式粉絲較Q耐煮)
魚片表面沾上薄薄一層麵粉,入油鍋煎兩面金黃撈出備用.
煎魚餘油入蔥白,薑片爆香,下醬油,紹興酒,糖,胡椒,水同煮滾倒入砂
鍋,再擺入魚片(湯汁要淹滿食材)蓋上鍋蓋同煮至收汁,撒下蔥花,辣
椒,上桌!魚肉軟嫩,粉絲更是Q~~
材料 冷凍比目魚2片 韓式粉絲150g 蔥3根
薑片5片 辣椒1根
調味料 醬油2大匙 紹興酒1大匙 糖少許
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