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[問題] 簡易的純鮭魚湯？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (i服了u)時間5年前 (2019/09/06 00:03), 編輯推噓23(23推 0噓 15→)
留言38則, 25人參與, 5年前最新討論串1/1
試著爬了食譜文發現 鮭魚湯的食譜幾乎脫離不了“鮭魚味噌湯” 一大票料理都在講鮭魚味噌湯… 個人是想試著煮純鮭魚湯 但沒有把握能一次煮好不要浪費食材 所以想問各位煮簡單的鮭魚湯要準備什麼？ 目標是： 1. 湯有滋味就好了 2. 不要有魚腥味 食材越簡單越好： 超市鮭魚肉丁肉排，鹽巴，薑 這樣煮味道大概會是如何呢？ 魚建議川燙嗎？ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A205GN. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.196.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567699437.A.BA7.html
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09/06 00:18, 5年前 , 1F
不用燙 水滾放進去 加米酒 就跟外面魚湯一樣味道
09/06 00:18, 1F
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09/06 00:19, 5年前 , 2F
想香一點就點一些香油
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09/06 00:28, 5年前 , 3F
聞看看魚有沒有味道 如果有味道就燙一下
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09/06 00:28, 5年前 , 4F
鮭魚湯比較適合味增湯
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九層塔
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鮭魚奶油濃湯
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09/06 01:53, 5年前 , 7F
鮭魚味道比較重，適合濃郁口味的湯
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09/06 02:29, 5年前 , 8F
鮭魚跟洋蔥很搭
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09/06 02:33, 5年前 , 9F
純魚湯用鱸魚煮吧 水煮薑絲滾後放魚淋一湯匙米酒鹽
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09/06 02:33, 5年前 , 10F
鮭魚蠻油的 煮清湯感覺會有點膩
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09/06 09:06, 5年前 , 11F
我會加很多蔬菜，如娃娃菜、黑木耳、高麗菜等等，把
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09/06 09:06, 5年前 , 12F
鮭魚當配角味道不會那麼重。
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09/06 10:01, 5年前 , 13F
鮭魚不適合煮清湯啊 很油很膩 還會有橘色的油
09/06 10:01, 13F
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09/06 10:32, 5年前 , 14F
煮麵再加一顆蛋，我中午都這樣煮給小孩吃，簡單營養
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09/06 10:32, 5年前 , 15F
。
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09/06 10:52, 5年前 , 16F
沒看過煮魚湯在川燙的 這麼容易熟的東西還川燙什麼
09/06 10:52, 16F
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09/06 11:37, 5年前 , 17F
鮭魚我會去皮，然後會用于美人教的方式抹鹽靜置數分鐘後用
09/06 11:37, 17F
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09/06 11:38, 5年前 , 18F
熱水沖過，再使用昆布高湯下去煮湯，比較不油不腥
09/06 11:38, 18F
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09/06 12:11, 5年前 , 19F
蔥薑米酒鹽巴即可
09/06 12:11, 19F
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09/06 13:42, 5年前 , 20F
覺得不適合+1
09/06 13:42, 20F
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09/06 13:48, 5年前 , 21F
鮭魚不適合再+1 鱸魚跟虱目魚都比較適合
09/06 13:48, 21F
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09/06 14:45, 5年前 , 22F
要純煮湯 不會用鮭魚～還有其他海魚可以選
09/06 14:45, 22F
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09/06 16:02, 5年前 , 23F
鮭魚油脂多 不加味增純湯的話油味會很重喔
09/06 16:02, 23F
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09/06 16:07, 5年前 , 24F
如果你不求日式可以試試看加時羅和黑胡椒和一些蔥末...
09/06 16:07, 24F
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09/06 16:07, 5年前 , 25F
如果你覺得材料比較難買又不介意湯喝起來微酸的話....
09/06 16:07, 25F
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09/06 16:08, 5年前 , 26F
可以把西洋的醃小黃瓜的罐頭的湯汁稀釋煮沸後加入鮭魚...
09/06 16:08, 26F
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09/06 16:09, 5年前 , 27F
西洋的醃小黃瓜的香料還有芥末籽煮沸後酸味會柔和許多...
09/06 16:09, 27F
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09/06 16:10, 5年前 , 28F
用醃小黃瓜的罐頭湯汁稀釋這個方式非常的快速覺得適合你
09/06 16:10, 28F
推
09/06 19:40, 5年前 , 29F
鮭魚適合有味道的湯（濃湯，味噌湯等）
09/06 19:40, 29F
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09/06 22:14, 5年前 , 30F
不適合+1 很多人用這種調味方式是有理由的
09/06 22:14, 30F
推
09/06 23:08, 5年前 , 31F
如果只是想吃清的魚湯我覺得拿鯛魚片煮就行了～
09/06 23:08, 31F
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09/08 09:11, 5年前 , 32F
為什麼要勉強食材
09/08 09:11, 32F
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09/08 15:23, 5年前 , 33F
油味很重
09/08 15:23, 33F
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09/08 19:31, 5年前 , 34F
鮭魚不適合煮清湯，合理運用食材才是正解。
09/08 19:31, 34F
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09/09 04:15, 5年前 , 35F
鮭魚：為什麼要逼我～ (淚奔
09/09 04:15, 35F
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09/21 03:04, 5年前 , 36F
你搜尋三文魚煲湯的作法 之前喝過香港朋友媽媽煲的湯
09/21 03:04, 36F
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09/21 03:04, 5年前 , 37F
沒有加味增 但是湯很鮮甜
09/21 03:04, 37F
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11/01 21:51, 5年前 , 38F
可以煮泡菜鮭魚湯~~
11/01 21:51, 38F
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