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[問題] 紅豆煮不爛

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (no hope no harm)時間6年前 (2019/09/10 11:33), 編輯推噓22(22推 0噓 16→)
留言38則, 27人參與, 6年前最新討論串1/1
前幾天想說要來自己煮紅豆湯 去全聯買了一包紅豆 回家也泡水泡了整個晚上 過程中完全沒有加糖 已經煮了3個小時了 但是怎麼煮都煮不爛 是因為我用快煮鍋的關係嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.120.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568086427.A.137.html
推
09/10 11:36, 6年前 , 1F
你有電鍋嗎？我用電鍋蒸的做法每次都有爛
09/10 11:36, 1F
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09/10 11:38, 6年前 , 2F
個人經驗是有時候跟買到的紅豆有關 有的紅豆真的超耐
09/10 11:38, 2F
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09/10 11:38, 6年前 , 3F
煮 不知道為什麼就是
09/10 11:38, 3F
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09/10 11:40, 6年前 , 4F
我有遇過用電鍋蒸兩遍或三遍還不爛的
09/10 11:40, 4F
推
09/10 11:41, 6年前 , 5F
我買老鷹紅豆 沒泡過 用電鍋蒸3遍的作法 每次煮都有煮透爛
09/10 11:41, 5F
推
09/10 11:43, 6年前 , 6F
泡的水夠嗎？泡完紅豆會漲大很多應該就很快散，
09/10 11:43, 6F
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09/10 11:43, 6年前 , 7F
如果泡完拿去冷凍再煮效果更好。
09/10 11:43, 7F
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09/10 12:49, 6年前 , 8F
遇過有些紅豆就是金剛不壞之身
09/10 12:49, 8F
推
09/10 13:10, 6年前 , 9F
凍過再煮煮看 有些紅豆莫名煮不爛
09/10 13:10, 9F
推
09/10 13:11, 6年前 , 10F
推泡水後冷凍再煮
09/10 13:11, 10F
推
09/10 13:22, 6年前 , 11F
電鍋煮+1,跳起後泡一下再煮一次,還不用顧
09/10 13:22, 11F
推
09/10 13:30, 6年前 , 12F
放太久的好像比較難煮爛
09/10 13:30, 12F
推
09/10 13:41, 6年前 , 13F
不新鮮的會很難煮
09/10 13:41, 13F
推
09/10 14:07, 6年前 , 14F
先放冷凍, 再拿出來煮~很快就爛了
09/10 14:07, 14F
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09/10 16:55, 6年前 , 15F
我煮30分，蓋著悶一小時，再煮30分通常就差不多了。
09/10 16:55, 15F
推
09/10 17:02, 6年前 , 16F
冷凍+1
09/10 17:02, 16F
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09/10 21:24, 6年前 , 17F
泡水吸收水之後拿去冷凍 應該就很快煮爛
09/10 21:24, 17F
推
09/10 21:35, 6年前 , 18F
放隻湯匙到鍋裡一起煮
09/10 21:35, 18F
推
09/10 21:46, 6年前 , 19F
我娘的經驗談，如果是進口紅豆容易煮不軟。台灣的很容易煮
09/10 21:46, 19F
推
09/10 22:03, 6年前 , 20F
煮了N次都失敗，最後用調理機打碎XD
09/10 22:03, 20F
推
09/10 22:32, 6年前 , 21F
你用一般鍋子有加蓋的，紅豆不用先泡水直接加水煮滾
09/10 22:32, 21F
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09/10 22:32, 6年前 , 22F
了關火放置降溫再加熱煮滾再關火繼續悶，過程蓋子都
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09/10 22:32, 6年前 , 23F
不要掀開。我都這樣煮有熟又省瓦斯。
09/10 22:32, 23F
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09/10 22:35, 6年前 , 24F
我都電鍋外鍋加兩杯水就放著不理它了…
09/10 22:35, 24F
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09/10 23:03, 6年前 , 25F
先把要煮的紅豆直接丟進滾燙的熱水燙個三分鐘，放涼後
09/10 23:03, 25F
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09/10 23:03, 6年前 , 26F
拿去冷凍凍一個晚上，隔天要煮時在用電鍋加三杯水就會
09/10 23:03, 26F
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09/10 23:03, 6年前 , 27F
爛了~
09/10 23:03, 27F
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09/10 23:04, 6年前 , 28F
*外鍋加三杯水
09/10 23:04, 28F
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09/10 23:57, 6年前 , 29F
紅豆不新鮮 品質有影響
09/10 23:57, 29F
推
09/11 00:31, 6年前 , 30F
09/11 00:31, 30F
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09/11 08:28, 6年前 , 31F
壓力鍋買下去
09/11 08:28, 31F
推
09/11 13:44, 6年前 , 32F
同事老家種紅豆之前採收跟他買，新鮮的煮2杯水就軟了，
09/11 13:44, 32F
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09/11 13:44, 6年前 , 33F
剩下冰了半年拿出來煮4杯水才變軟，不知道原因
09/11 13:44, 33F
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09/11 14:06, 6年前 , 34F
電鍋兩杯水兩次就爛了 不用泡
09/11 14:06, 34F
推
09/11 14:54, 6年前 , 35F
我都用萬用鍋直接煮紅豆 不用泡就煮爛 可能是有壓力
09/11 14:54, 35F
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09/11 14:55, 6年前 , 36F
的關係 煮起來很入味 家裡是hd2140
09/11 14:55, 36F
推
09/12 00:31, 6年前 , 37F
可能紅豆已經放太久了
09/12 00:31, 37F
推
09/12 14:06, 6年前 , 38F
覺得要泡有點麻煩 萬用電子鍋煮最方便
09/12 14:06, 38F
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