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[心得] 韓式辣醬烤全兔(無頭)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (胤衡)時間6年前 (2019/09/18 14:32), 6年前編輯推噓40(40推 0噓 28→)
留言68則, 45人參與, 6年前最新討論串1/1
這件事的起源是醬的 大學時期，就聽別系的學長說過他們聚餐烤兔子的事跡(不過他們是買實驗兔的紐西蘭大 白兔來自己殺了除毛，但和肉兔是同一種的兔子，但實驗兔飲食控管應該比肉兔更嚴格) 從哪時候就一直有在講要買肉兔(人家殺好的)來烤肉 但就這樣講到他岩壁了、我岩壁了、他畢業了、我畢業了 根.本.就.是.說.說.而.已. 終於在今年中秋，看到朋友的ig動態拍她的寵物兔... 不禁想起了大學時未完成的夢(還在人家動態底下留烤兔肉...) https://i.imgur.com/3oRgRe0.jpg
於是開始上網搜尋 但是時隔已久，而且又逢中秋假期，產銷班應該都沒營業 結果竟然被我在某網拍上找到了！ 但一隻真的不便宜 1600g售價1340冷凍運費就要225 (產銷班看看應該不用這麼貴) 捏一把直接下標 還問了失禮的問題(掩面 https://i.imgur.com/n49eUpL.jpg
跟朋友講這件事的時候 我說我買了一隻兔兔，他還以為我買活的 後來一直很興奮的說要吃兔兔還被他說 :「你把他說這麼可愛 吃起來很恐怖耶」 結果週日物流沒配送！！！ 週一才到... https://i.imgur.com/NNpxJ6W.jpg
退冰之後我就先按著板上之前有人說的要泡5~5.5%鹽水 先浸著順便當退冰 睡一覺醒來才做醃料 但我都是隨性的抓沒有秤料 大致上就是 洋蔥 薑 蒜頭 韓式辣椒粉(紅紅的辣椒皮那種) 胡椒 鹽 泡菜汁(家裡有醃一盒泡菜) 辣豆瓣醬 全部丟到調理機裡面攪打 https://i.imgur.com/7MGQT2h.jpg
然後醃漬，我是丟冰箱直接放到隔天下班才烤 為了避免烤一烤縮起來黏住 沒有烤叉就用筷子吧(撐起來也是有模有樣) https://i.imgur.com/owb10g2.jpg
烤的時候當然是趴著烤 https://i.imgur.com/PZILQl2.jpg
200℃烤1.5H(烤箱是Dr.Good 2代，放下層) 但我大概烤30分鐘就開始開烤箱刷油、再烤20分鐘掉頭烤一樣刷刷油(我是拿香辣醬的油+ 調和油混在一起刷) 大概剩20分鐘時就關火悶著了(看起來已經熟透了) 換個烤盤，上桌！！ https://i.imgur.com/EHnY9xI.jpg
↑韓式辣醬烤全兔↑ 心得: 除了大里肌部分像雞胸一樣稍微柴一點，其餘的四肢部分肉質滑嫩，腹片Q彈有勁。 兔子皮油會有一點兔子騷味，淋油烤的話一些部位會比較油膩，建議搭個生菜包著吃，配 啤酒很讚！ 醃醬可以煮一下當沾醬，一點不浪費。剩餘的還可以炒肉片。 最後和我兩個哥哥只吃了半隻就飽了，後腿都沒吃，當隔天晚餐，其實份量還算多。 兔子骨頭細，肉量很多，不愧是經濟又環保的肉品！就是貴了點。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.97.36.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1568788345.A.112.html
推
09/18 14:40, 6年前 , 1F
蠻屌的.......
09/18 14:40, 1F
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09/18 15:02, 6年前 , 2F
其實兔子是換肉很高的動物，吃少少東西就可以長很多肉，
09/18 15:02, 2F
→
09/18 15:02, 6年前 , 3F
是較環保的肉品沒錯但是還是很多人不敢吃...
09/18 15:02, 3F
腹部的肉帶皮很好吃
推
09/18 15:12, 6年前 , 4F
台灣肉雞是養3~4周就能出貨 肉兔不知道飼養期多久
09/18 15:12, 4F
推
09/18 15:19, 6年前 , 5F
台灣肉雞不是養12週嗎？認識的養雞戶都一樣
09/18 15:19, 5F
推
09/18 15:22, 6年前 , 6F
兔子騷味是那種的味道？
09/18 15:22, 6F
跟羊騷和豬騷味有點像，但是淡很多。
→
09/18 15:26, 6年前 , 7F
胡蘿蔔的味道？(舉手)...
09/18 15:26, 7F
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09/18 15:30, 6年前 , 8F
在人家寵物兔下面留言好壞XDDD
09/18 15:30, 8F
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09/18 15:40, 6年前 , 9F
吃兔子實在
09/18 15:40, 9F
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09/18 15:40, 6年前 , 10F
肉雞30幾天，不用12週
09/18 15:40, 10F
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09/18 15:47, 6年前 , 11F
我看前面幾段一直笑XD
09/18 15:47, 11F
推
09/18 15:55, 6年前 , 12F
09/18 15:55, 12F
推
09/18 16:01, 6年前 , 13F
忍不住想到隋棠XD
09/18 16:01, 13F
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09/18 16:01, 6年前 , 14F
怎麼可以吃兔兔～
09/18 16:01, 14F
推
09/18 16:09, 6年前 , 15F
棒棒
09/18 16:09, 15F
※ 編輯: silver0314 (175.97.36.166 臺灣), 09/18/2019 16:22:27
推
09/18 16:59, 6年前 , 16F
推
09/18 16:59, 16F
推
09/18 17:01, 6年前 , 17F
其實有頭你可能也看不出是兔子XD
09/18 17:01, 17F
推
09/18 17:02, 6年前 , 18F
兔兔友人表示：
09/18 17:02, 18F
我他喵的吃爆 ※ 編輯: silver0314 (175.97.36.166 臺灣), 09/18/2019 17:24:16
推
09/18 17:44, 6年前 , 19F
在德國超市很常有有賣殺好乾淨的兔子XD 乍看很像全
09/18 17:44, 19F
→
09/18 17:44, 6年前 , 20F
雞 好像還有看過頭
09/18 17:44, 20F
推
09/18 18:33, 6年前 , 21F
原來蝦皮就有！之前吃過後有陣子狂找都沒斬獲
09/18 18:33, 21F
以寵物食品賣的，各種肉都有，但來源都是合法養殖場
→
09/18 18:34, 6年前 , 22F
兔肉有個異香吃過後一直朝思暮想
09/18 18:34, 22F
※ 編輯: silver0314 (175.97.36.166 臺灣), 09/18/2019 19:04:04
推
09/18 19:04, 6年前 , 23F
為什麼這麼貴 台灣養的嗎？
09/18 19:04, 23F
台灣的，畢竟蝦皮廠商有賺一手，所以我猜產銷班的應該便宜很多... ※ 編輯: silver0314 (175.97.36.166 臺灣), 09/18/2019 19:09:27
推
09/18 19:17, 6年前 , 24F
兔屌XD
09/18 19:17, 24F
推
09/18 19:21, 6年前 , 25F
如果真的要推廣 至少價格要跟豬雞差不多吧
09/18 19:21, 25F
我應該是買貴了，改天問一下產銷班賣多少，我估計是1000以內/隻
推
09/18 19:26, 6年前 , 26F
之前在北非餐廳吃到，超愛
09/18 19:26, 26F
推
09/18 20:11, 6年前 , 27F
聽說雖然換肉率高，毛皮也有價值，但是不易養殖
09/18 20:11, 27F
不會啦，兔子很好養
推
09/18 20:47, 6年前 , 28F
以為失禮的問題是有沒有頭，結果是屌
09/18 20:47, 28F
推
09/18 20:48, 6年前 , 29F
兔兔沒有很好吃說 醬味道要夠
09/18 20:48, 29F
對 我吃的時候終於理解為什麼yt影片都是大量的辣椒花椒 因為那樣才夠味 ※ 編輯: silver0314 (175.97.36.166 臺灣), 09/18/2019 21:16:28
推
09/18 21:16, 6年前 , 30F
要不是一些假掰的味道人士，應該可以吃到便宜兔肉
09/18 21:16, 30F
看有沒有人退休要賣烤兔肉(? ※ 編輯: silver0314 (175.97.36.166 臺灣), 09/18/2019 21:17:44
→
09/18 21:53, 6年前 , 31F
兔子很好養呀，隨便養隨便大，又很會生
09/18 21:53, 31F
→
09/18 22:30, 6年前 , 32F
感覺不錯 但1340真的不便宜耶 希望大量養殖後能降價
09/18 22:30, 32F
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09/19 00:38, 6年前 , 33F
歐洲吃兔肉很正常吧
09/19 00:38, 33F
推
09/19 01:01, 6年前 , 34F
肉兔不可愛，超壯
09/19 01:01, 34F
台灣都是紐西蘭大白兔居多吧
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09/19 01:04, 6年前 , 35F
看過王剛殺竹鼠切塊料理之後…就覺得兔子還好…
09/19 01:04, 35F
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09/19 01:04, 6年前 , 36F
四川吃兔頭當零食
09/19 01:04, 36F
兔頭就算了，我只想啃腿 https://i.imgur.com/Ibh2YTa.jpg
推
09/19 01:56, 6年前 , 37F
09/19 01:56, 37F
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09/19 01:56, 6年前 , 38F
怎麼還沒有人po這張XD
09/19 01:56, 38F
大ㄚ都有默契！ ※ 編輯: silver0314 (49.217.64.211 臺灣), 09/19/2019 08:17:35
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09/19 09:09, 6年前 , 39F
前一二年記得有飯店推出兔肉火鍋，被愛兔團體鬧到最後下
09/19 09:09, 39F
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09/19 09:09, 6年前 , 40F
架。
09/19 09:09, 40F
推
09/19 09:39, 6年前 , 41F
西班牙的菜市場兔肉跟雞豬牛一樣普遍，趴光皮的兔子
09/19 09:39, 41F
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09/19 09:39, 6年前 , 42F
疊成小山在賣，滿酷的
09/19 09:39, 42F
推
09/19 10:09, 6年前 , 43F
看到兔屌那段笑出來
09/19 10:09, 43F
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09/19 11:50, 6年前 , 44F
請不要散佈錯誤訊息，台灣兩大愛兔團體在兔肉火鍋事件
09/19 11:50, 44F
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09/19 11:50, 6年前 , 45F
根本就沒發表任何反對言論
09/19 11:50, 45F
→
09/19 11:51, 6年前 , 46F
台灣商家什麼時候那麼在意消費者評價，台灣消費者又哪
09/19 11:51, 46F
兔本為一己之私攻擊養殖場和農委會是鐵錚錚的事實
→
09/19 11:51, 6年前 , 47F
時候那麼團結了？
09/19 11:51, 47F
推
09/19 13:00, 6年前 , 48F
肉雞25天左右就可出貨了
09/19 13:00, 48F
※ 編輯: silver0314 (49.217.64.211 臺灣), 09/19/2019 13:47:51
推
09/19 14:37, 6年前 , 49F
你看誰敢推廣兔肉隔天兔本就上新聞控訴了信不信
09/19 14:37, 49F
→
09/19 14:44, 6年前 , 50F
兔本當然存在，但愛兔團體並沒有發表任何言論。請不要張
09/19 14:44, 50F
→
09/19 14:44, 6年前 , 51F
冠李戴
09/19 14:44, 51F
→
09/19 16:30, 6年前 , 52F
我在Malta度假的時候也嚐過燉菜的 他用成地中海燉菜風
09/19 16:30, 52F
→
09/19 16:30, 6年前 , 53F
沒有特別腥 也可能是兔種養殖方式差異吧
09/19 16:30, 53F
推
09/19 20:44, 6年前 , 54F
被這篇燒到，但是上網找一下除了蝦皮之外沒看到有
09/19 20:44, 54F
→
09/19 20:44, 6年前 , 55F
賣的...
09/19 20:44, 55F
以前此版有人問，產銷班的資料 https://i.imgur.com/e7g2DK3.jpg
→
09/19 22:13, 6年前 , 56F
把這篇轉去兔板真的可能會鬧上新聞...
09/19 22:13, 56F
不需要引戰 ※ 編輯: silver0314 (49.217.64.211 臺灣), 09/19/2019 22:28:01
推
09/20 09:54, 6年前 , 57F
兔兔這麼可愛 我也想吃兔兔!!!
09/20 09:54, 57F
推
09/20 10:56, 6年前 , 58F
要是轉去兔版活該被嗆吧，人家幹嘛沒事要看到版上有吃兔子
09/20 10:56, 58F
→
09/20 10:56, 6年前 , 59F
的文...
09/20 10:56, 59F
→
09/20 10:57, 6年前 , 60F
anyway 台灣這價格真的買不太下手XD
09/20 10:57, 60F
打去問問產銷班看看應該不用這麼貴 ※ 編輯: silver0314 (49.219.160.222 臺灣), 09/20/2019 23:01:59
推
09/23 00:37, 6年前 , 61F
好想吃吃看！朋友去法國回來也說兔肉美味！
09/23 00:37, 61F
推
09/23 15:41, 6年前 , 62F
兔子換肉率高 但死亡率更高
09/23 15:41, 62F
→
09/23 15:42, 6年前 , 63F
還需要24小時空調所以價格降不下來
09/23 15:42, 63F
推
09/23 15:49, 6年前 , 64F
很多山產店都有賣兔肉 有興趣可以去試試
09/23 15:49, 64F
推
09/23 16:06, 6年前 , 65F
想吃 讚
09/23 16:06, 65F
推
09/27 08:05, 6年前 , 66F
在義大利eatly超市冷藏架看過真的像全雞但它有頭超明
09/27 08:05, 66F
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09/27 08:05, 6年前 , 67F
顯是兔子，害我晚餐就點了兔肉（？）
09/27 08:05, 67F
推
09/27 17:05, 6年前 , 68F
又經濟又貴XD?
09/27 17:05, 68F
經濟是指好養 吃草就長肉 ※ 編輯: silver0314 (101.12.160.97 臺灣), 09/27/2019 21:17:54
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