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[問題] 美牛、和牛吃起來差在哪裡？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (megusa‧美國)時間6年前 (2019/09/25 20:32), 編輯推噓20(20推 0噓 46→)
留言66則, 23人參與, 最新討論串1/1
目前在安排日本旅遊，有看到不少推薦和牛燒肉餐廳 因為住在美國，平常都是吃美牛，且以牛排居多（最常買的是T-bone） 住的地方沒有日本超市可買和牛來做比較，更沒有此類餐廳 上次吃燒肉更是快10年前在台灣吃的，已經沒什麼印象了 所以想問問看版上高手們 （想說會吃的人通常都會做，這邊可能比較能問到答案，因此沒有去日旅版問） 以燒肉來說，美牛、和牛差在哪裡？值得在日本吃吃看嗎？ 我有看到有些心得說和牛很肥，不知道這種肥的感覺類似美國牛的哪一部分呢？ 因為同行朋友跟我都是中午大餐、晚上輕食，可是想吃的餐廳又很多，又只待3天 所以每餐都很重要，不想遺憾 XD 朋友是土生土長中西部美國人，她的牛肉就是grill烤一烤的美式作法，不然就 是抹一堆醬料 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.96.42.151 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1569414744.A.69A.html
推
09/25 21:14, 6年前 , 1F
吃一次就知道了 你覺得我們長得像你的舌頭嗎
09/25 21:14, 1F
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09/25 21:50, 6年前 , 2F
十年前和牛還沒開放進口 你要吃到什麼？
09/25 21:50, 2F
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09/25 21:50, 6年前 , 3F
美國牛跟和牛google圖就知道油花差多少
09/25 21:50, 3F
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09/25 21:52, 6年前 , 4F
吃多會很油膩，要搭配配料才有辦法吃多，跟美國牛完全不一
09/25 21:52, 4F
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09/25 21:52, 6年前 , 5F
樣
09/25 21:52, 5F
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09/25 21:58, 6年前 , 6F
吃a4就好 a5在吃油 美牛很難有那種入口即化的感覺
09/25 21:58, 6F
推
09/25 22:02, 6年前 , 7F
油花又多又均勻的牛小排可能有點像吧
09/25 22:02, 7F
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09/25 22:54, 6年前 , 8F
就是超級油... A3A4A5比PRIME級更油
09/25 22:54, 8F
推
09/25 23:49, 6年前 , 9F
和牛要吃到高級的才會覺得很特別 A5以下就別嘗試了
09/25 23:49, 9F
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09/25 23:50, 6年前 , 10F
其實高級和牛沒有很油 每次去吃都是價錢問題不敢狂吃
09/25 23:50, 10F
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09/25 23:51, 6年前 , 11F
然後比牛小排更嫩唷
09/25 23:51, 11F
推
09/26 00:05, 6年前 , 12F
我自己覺得美牛的牛肉香氣比較足，而和牛則是口感如樓上
09/26 00:05, 12F
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09/26 00:05, 6年前 , 13F
說的入口即化，但也要看部位跟等級。話說都到日本還不吃
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09/26 00:05, 6年前 , 14F
和牛，原PO想去哪吃和牛XDDD
09/26 00:05, 14F
推
09/26 06:53, 6年前 , 15F
大概就是比prime再高兩級的美國牛小排 (以油花來說)
09/26 06:53, 15F
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09/26 06:55, 6年前 , 16F
超油，但都去日本了建議吃看看，自己的味覺最準
09/26 06:55, 16F
推
09/26 09:22, 6年前 , 17F
美國也吃得到和牛啊 找Wagyu beef就是
09/26 09:22, 17F
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09/26 10:35, 6年前 , 18F
就是油很多，吃幾口可以，大口吃肉還是美牛吧
09/26 10:35, 18F
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09/26 10:36, 6年前 , 19F
級數越高的和牛吃起來越像油海綿....
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09/26 10:36, 6年前 , 20F
所謂的嫩、入口即化 <= 都靠油來的
09/26 10:36, 20F
推
09/26 11:01, 6年前 , 21F
和牛吃多會膩，之前去琉球之牛整餐和牛都不知滋味了
09/26 11:01, 21F
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09/26 11:01, 6年前 , 22F
。
09/26 11:01, 22F
推
09/26 11:16, 6年前 , 23F
和牛不同產地味道也不同 對我來說飛驒牛香氣>神戶牛
09/26 11:16, 23F
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09/26 11:16, 6年前 , 24F
神戶牛比較油像上面推文敘述但煎起來油會脆脆的
09/26 11:16, 24F
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09/26 11:18, 6年前 , 25F
山形牛肥度感覺介於飛神之間 我不愛太肥所以最喜飛驒
09/26 11:18, 25F
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09/26 11:18, 6年前 , 26F
牛但這你得自己吃看看才知道吧
09/26 11:18, 26F
推
09/26 13:03, 6年前 , 27F
日本和牛風味比較多元，真的比美牛好吃
09/26 13:03, 27F
推
09/26 18:43, 6年前 , 28F
A5和牛肋眼切薄片煮壽喜燒...阿嘶
09/26 18:43, 28F
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09/27 00:18, 6年前 , 29F
我也覺得是更軟嫩更肥的牛小排，我覺得涮的比較好吃
09/27 00:18, 29F
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09/27 00:23, 6年前 , 30F
牛排我還是比較喜歡美牛
09/27 00:23, 30F
推
09/27 00:52, 6年前 , 31F
和牛當然是吃油香囉，不同和牛種的油香也有所差異
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09/27 00:53, 6年前 , 32F
但這也很看個人喜好的，很多人最愛的和牛種往往不是
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09/27 00:53, 6年前 , 33F
那幾個最有名的牛種XD
09/27 00:53, 33F
推
09/27 01:35, 6年前 , 34F
日本和牛入口即化，我只是在超市買來用平底鍋煎，灑鹽
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09/27 01:35, 6年前 , 35F
而已就超好吃
09/27 01:35, 35F
推
09/27 07:15, 6年前 , 36F
美國吃得到和牛啊，日韓超市都有，貴很多就是，差別是油花
09/27 07:15, 36F
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09/27 07:15, 6年前 , 37F
分佈很均勻，你google個圖片看就知道了，美牛不管什麼部位
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09/27 07:15, 6年前 , 38F
都不會有那樣的油花
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09/27 13:36, 6年前 , 39F
很油，個人覺得直接買無骨牛小排薄片比較划算，可能我窮
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09/27 13:36, 6年前 , 40F
，哈哈
09/27 13:36, 40F
推
09/27 20:57, 6年前 , 41F
和牛是一種牛的種類，不是所有部位都好吃喔！曾在某高檔
09/27 20:57, 41F
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09/27 20:57, 6年前 , 42F
連鎖燒肉餐廳吃過和牛的商業午餐，但是竟然是腿肉的部分
09/27 20:57, 42F
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09/27 20:57, 6年前 , 43F
，吃起來乾澀無比，一點都沒有和牛的感覺。
09/27 20:57, 43F
推
09/28 13:29, 6年前 , 44F
澳洲和牛等級分為M4到M12，以M12最高、美國和牛則分為Go
09/28 13:29, 44F
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09/28 13:29, 6年前 , 45F
ld 為最高等級、Black為次高、Silver是第三名，日本和
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09/28 13:29, 6年前 , 46F
牛共分為A、B、C3個等級，A、B、C三級又以脂肪比例、紋
09/28 13:29, 46F
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09/28 13:29, 6年前 , 47F
理、顏色、光澤嫩度，以1到5分做評分，5分是最高、1分是
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09/28 13:29, 6年前 , 48F
最低；A5-C1
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推
09/28 13:31, 6年前 , 49F
便宜的和牛也沒騙人不然拿最高級的出來烤應該會倒吧
09/28 13:31, 49F
推
09/28 15:53, 6年前 , 50F
和牛不是單純只有一種，而是滿足特定條件的種類就算和牛
09/28 15:53, 50F
推
11/21 19:09, , 51F
我是覺得扣掉油花 味道較清新
11/21 19:09, 51F
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11/21 19:10, , 52F
火鍋店的我吃過 像澳牛有草味XD
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11/21 19:10, , 53F
真等級夠的澳洲和牛 都沒那味道
11/21 19:10, 53F
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11/21 19:11, , 54F
不能只看油 牛有一整頭部位不同
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11/21 19:12, , 55F
美國牛會有種牛脂味 也蠻明顯
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11/21 19:12, , 56F
就是像噴了牛的香水（咦？）
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推
11/21 19:18, , 57F
日和牛一般你吃小份的都是很軟
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11/21 19:18, , 58F
然後油脂超明顯 大份的我還沒試過QQ
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11/21 19:19, , 59F
我有在想要不要日澳和一起吃= =
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11/21 19:20, , 60F
因為分開吃每次買到牛常不一樣
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11/21 19:20, , 61F
但真的高等級澳和就比美牛軟了
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11/21 19:20, , 62F
這兩個我有同一餐吃過 會很明顯
11/21 19:20, 62F
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11/21 19:21, , 63F
然後和牛 你會有點忘記牛肉味
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11/21 19:21, , 64F
再吃美牛硬度跟味道就很明顯增強
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11/21 19:22, , 65F
但單吃那一塊美牛是軟的喔QQ
11/21 19:22, 65F
推
11/21 19:51, , 66F
但我吃的和牛都剛好不是燒肉
11/21 19:51, 66F
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