[食譜] 橙汁雞腿，酸甜滋味配飯無敵

看板cookclub (烹飪DIY)作者vivianenjoy (Lisa)時間6年前 (2019/09/26 08:02)推噓4(4推 0噓 5→)

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＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝（純文字版） Costco是促進我研究不同菜色的推手，買雞腿組合包，總共有六大包雞腿，不會每次都做一樣的料理（畢竟會膩），上次做照燒雞腿也是如此，所以有空的時候，會不自覺得去瀏覽別人的食譜，看大家都做什麼料理。這次的橙汁雞腿也是我某天逛食譜逛到的菜色，剛好家裡有柳橙汁，稍微改變一下看到的食譜，使他成為適合我家冰箱的料理。材料：雞腿…一包（建議用無骨雞腿更好）蒜頭…3顆醬油…30ml 米酒…10ml 黑胡椒…適量鹽…少許柳橙汁…150ml 蜂蜜…一茶匙首先我們要來醃雞腿，如果使用無骨雞腿會更好，因為我是用家裡的costco雞腿包，所以就是帶骨雞腿湊合著用囉！醃雞腿前先用刀子把雞腿肉劃開，這樣比較好入味且之後比較好煎。拿出一個保鮮盒放入雞腿，倒入切片的蒜頭、醬油30ml、適量的黑胡椒及10ml的米酒。接著幫雞腿按摩一下，放入冰箱靜置2個小時。接下來這步驟可以省略，因為我不想要花太多時間顧火煎雞腿（要忙其他的事情），所以我先用烤箱烤雞腿。拿出醃漬兩小時後的雞腿，放上烤盤，上下火200度，烤15分鐘。烤過後半熟的雞腿，連同烤盤上的雞汁，一起倒入平底鍋，煎至兩面金黃酥脆。如果沒有烤箱那個步驟也可以，我只是不想顧火而已…。另外補充一下，如果想要像鐵板燒店煎出的那種金黃酥脆的雞腿，可以先上麵粉再煎。煎至兩面金黃之後就可以先起鍋了。雞腿起鍋之後，直接來煮醬汁，倒入柳橙汁、一茶匙的蜂蜜及少許的鹽巴；稍微煮滾橙汁。接著放入剛剛煎好的雞腿，兩面煎至收汁。但醬汁不用整個收乾，確定雞腿每個面都有沾到醬汁且入味之後就可以起鍋了。最後橙汁雞腿就完成，可以上桌囉！依然要講一下，這道菜非常下飯，因為我喜歡酸甜的口味；同時也很適合帶便當，這又是個微波也不會走味的菜色。 -- https://lisajourney.com 職業觀光客 Lisa -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.252.228.66 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1569456135.A.4CA.html