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[問題] 鹽鞠

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (水印)時間5年前 (2019/10/03 15:00), 編輯推噓7(7推 0噓 15→)
留言22則, 11人參與, 5年前最新討論串1/1
有朋友推薦我可以試試看用鹽鞠來醃雞胸肉, 他說鹽鞠嘗起來就是淡淡的鹹甜味, 但我對這個調料很陌生, 上網查了一下還不便宜, 300g一瓶就要300左右 所以想先請教用鹽鞠醃肉的話, 可以怎麼調味呢? 如果單純只放鹽鞠感覺有點重本... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.240.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1570086021.A.C57.html
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10/03 15:04, 5年前 , 1F
醃肉只放鹽麴就好
10/03 15:04, 1F
推
10/03 15:51, 5年前 , 2F
鹽麴可以自己做，我最近剛好自己無限複製米麴來做
10/03 15:51, 2F
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10/03 15:52, 5年前 , 3F
用米麴+鹽+水就可以了，如果嫌太麻煩就買米麴也行
10/03 15:52, 3F
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10/03 15:52, 5年前 , 4F
網拍大概300公克100多元，比較省一點
10/03 15:52, 4F
推
10/03 19:09, 5年前 , 5F
只放鹽麴就很好吃 醃鮭魚也很棒
10/03 19:09, 5F
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10/03 19:10, 5年前 , 6F
還可以漬小黃瓜 鹽麴非常好用
10/03 19:10, 6F
推
10/03 19:13, 5年前 , 7F
鹽麴醃雞腿肉，用烤箱烤就很好吃
10/03 19:13, 7F
推
10/03 23:47, 5年前 , 8F
你可以自己做啦。塩糀就是...比較高雅一點的鹹味
10/03 23:47, 8F
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10/03 23:48, 5年前 , 9F
我也會用這個來醃製雞魚豬等，或做涼拌調味這樣
10/03 23:48, 9F
推
10/04 11:07, 5年前 , 10F
它需要的量不多，但效果很好，用途也廣，所以常煮的話
10/04 11:07, 10F
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10/04 11:08, 5年前 , 11F
很方便萬用。純米、需要時間照顧的任何食材都不會便宜
10/04 11:08, 11F
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10/04 11:09, 5年前 , 12F
你可以自己做，不然跟別人一起合購分著用用看再決定
10/04 11:09, 12F
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10/04 11:10, 5年前 , 13F
有鹽麴之後，不管是跟柚子胡椒、醬油、酒各種混搭，都
10/04 11:10, 13F
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10/04 11:10, 5年前 , 14F
很輕鬆可以做出在餐廳吃很不便宜的菜，所以整體來說其
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10/04 11:11, 5年前 , 15F
實蠻划算的
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10/04 11:39, 5年前 , 16F
鹽「鞠」是加了鹽的皮毬嗎，是麴ㄑㄩˊ才對
10/04 11:39, 16F
推
10/04 19:46, 5年前 , 17F
想看上面J大詳細介紹不同組合的介紹文(敲碗)
10/04 19:46, 17F
推
10/05 17:01, 5年前 , 18F
鹽麴醃肉的量大概是10%(100克的肉10克鹽麴)，跟味噌一
10/05 17:01, 18F
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10/05 17:01, 5年前 , 19F
起醃雞肉再煎或烤就很好吃唷！而且還有讓肌纖維軟嫩
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10/05 17:01, 5年前 , 20F
的效果
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10/05 19:51, 5年前 , 21F
直接醃肉就很好吃的神奇調味料
10/05 19:51, 21F
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10/07 08:23, 5年前 , 22F
用量很省，醃完的雞胸肉真的很軟
10/07 08:23, 22F
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