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[心得] 舒肥牛排比較(大同電鍋vs 鍋寶IH電子鍋)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Kylie)時間6年前 (2019/10/03 16:43), 編輯推噓17(17推 0噓 13→)
留言30則, 19人參與, 6年前最新討論串1/1
放假很閒在家自己做舒肥牛排 以前還沒買鍋寶IH電子鍋都是用大同電鍋做 現在有了鍋寶的定溫模式果然方便很多 只是我妹說想學怎麼用電鍋舒肥，於是我就兩個一起做 順便放上來給大家參考 前置作業是一樣的 將牛肉完全退冰後，擦乾表面水分，放入耐熱袋內，水壓排氣法將多餘的空氣排出 https://i.imgur.com/I5rJJ2Q.jpg
大同電鍋做法為 1.取不鏽鋼鍋放入水(水量需蓋過牛肉)，外鍋加半杯水後開啟加熱 當水溫達55℃後切換成保溫功能，並將牛肉放入鍋內 2.電鍋持續插電且維持保溫狀態1小時 鍋寶IH電子鍋做法為 1.內鍋加水最少至最低水位線，然後定溫棒插進水中 2.選擇感溫模式55℃、90分鐘 最後 舒肥後將牛肉取出並擦乾水分，另起平底鍋將牛肉煎至兩面上色即可 兩者差別在 大同電鍋需另外放一支溫度計控制水溫，等溫度到的時候再放進已真空過的牛排，並自己 另外計時 鍋寶則是直接將牛排放進加好水的鍋內，並放下內附的感溫棒就可以直接設定溫度跟時間 小總結 兩者都可以做舒肥牛排 雖然大同電鍋烹煮花費時間較短，但難以掌控加熱後電鍋的溫度，以至於牛肉舒肥過熟… 所以吃起來有點乾，但這個是可以多多練習的，但我懶因為舒肥很費時 https://i.imgur.com/V66hUcr.jpg
鍋寶操作比較方便，可以自行控制時間跟溫度，舒肥出來的肉質吃起來比較嫩不柴 https://i.imgur.com/Z90sBTF.jpg
有了新歡忘了舊愛，但鍋寶的定溫模式真的不錯~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.66.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1570092195.A.8F9.html
推
10/03 17:17, 6年前 , 1F
這應該要真空吧@@
10/03 17:17, 1F
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10/03 18:07, 6年前 , 2F
鍋寶的看起來比較好吃
10/03 18:07, 2F
推
10/03 18:17, 6年前 , 3F
鍋寶這台真的便宜好用
10/03 18:17, 3F
推
10/03 19:01, 6年前 , 4F
喜歡大同的顏色，粉嫩很多
10/03 19:01, 4F
推
10/03 22:55, 6年前 , 5F
要抽真空阿
10/03 22:55, 5F
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10/04 07:17, 6年前 , 6F
鍋寶1200w 大同700w 插同一個插座小心起火
10/04 07:17, 6F
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10/04 08:25, 6年前 , 7F
水壓法要用厚一點的袋子~
10/04 08:25, 7F
推
10/04 08:27, 6年前 , 8F
我以為水壓法應該要密封袋？
10/04 08:27, 8F
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10/04 08:32, 6年前 , 9F
我自己實驗的結果是，用電鍋舒肥的時候，蒸墊應該要放在
10/04 08:32, 9F
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10/04 08:32, 6年前 , 10F
內鍋，才比較不會加熱過頭。放外鍋的話，變成內鍋完全靠
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10/04 08:32, 6年前 , 11F
水蒸氣來加熱，所以當內鍋溫度到的時候，其實外鍋已經非
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10/04 08:32, 6年前 , 12F
常燙了，這時候切保溫，內鍋溫度可能會再上升個10度C。
10/04 08:32, 12F
推
10/04 08:35, 6年前 , 13F
鍋寶好用～
10/04 08:35, 13F
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10/04 08:52, 6年前 , 14F
如果蒸架要放外鍋的話，那外鍋的水位就要高一點，反正就
10/04 08:52, 14F
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10/04 08:52, 6年前 , 15F
是盡可能讓內外鍋水溫差異不要太大
10/04 08:52, 15F
推
10/04 14:27, 6年前 , 16F
還好我有真空袋真空機和ANOVA藍牙棒
10/04 14:27, 16F
推
10/04 15:14, 6年前 , 17F
推薦美國 instant pot /ultra版就可以
10/04 15:14, 17F
推
10/04 16:33, 6年前 , 18F
我也有鍋寶IH電子鍋 定溫模式真的很實用 肉都不會因
10/04 16:33, 18F
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10/04 16:34, 6年前 , 19F
為用太久就變得太硬太柴 而且可以解凍,真的很方便~
10/04 16:34, 19F
推
10/05 11:34, 6年前 , 20F
最近我媽才買鍋寶這台 她說操作起來很簡單 連她對機器
10/05 11:34, 20F
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10/05 11:34, 6年前 , 21F
很有障礙的人都會用XD
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推
10/05 15:23, 6年前 , 22F
10/05 15:23, 22F
推
10/05 15:53, 6年前 , 23F
用這種塑膠袋可以嗎...?不會有塑化劑?
10/05 15:53, 23F
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10/05 17:16, 6年前 , 24F
樓上，有耐熱塑膠袋，60度這溫度可用
10/05 17:16, 24F
推
10/05 18:07, 6年前 , 25F
鍋寶這台ih電子鍋能開蓋炒菜跟煮火鍋很方便 而且料理速
10/05 18:07, 25F
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10/05 18:07, 6年前 , 26F
度滿快滿省時的 還能做美味的舒肥料理~ 可以滿足我這吃
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10/05 18:07, 6年前 , 27F
貨XD
10/05 18:07, 27F
推
10/24 07:11, 6年前 , 28F
大同電鍋我有經驗，保溫狀態約50-70度range超級大，再
10/24 07:11, 28F
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10/24 07:11, 6年前 , 29F
來是不均溫，鍋壁比中心熱，就算加溫控插座還是需要潛
10/24 07:11, 29F
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10/24 07:11, 6年前 , 30F
水馬達才有比較好的效果
10/24 07:11, 30F
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