[食譜] 南瓜鷹嘴豆燕麥餅
詳細圖文食譜：
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除了無糖燕麥，還想在這大力推廣鷹嘴豆（雪蓮子）當零嘴（只適合月齡較大且有長牙的
孩子），豐富的蛋白質和胺基酸等等，口味和口感接近比較不甜的烤栗子，這次試著用鷹
嘴豆作成美式西餅，完全不加麵粉的軟口感也較適合孩子們，大人吃可以加蜂蜜或砂糖，
讓口味更好感。
趁著連假出遊前作好，出門帶著隨時補充營養。
材料：
1. 無糖綜合燕麥片 50克
2. 亞麻籽粉 20克（可用低筋麵粉和一顆蛋黃代替，混到黏稠，這樣南瓜要減量。）
3. 蒸熟鷹嘴豆 50克（水份請瀝乾）
4. 蒸熟南瓜 75克（請斟酌加減）
5. 液態初榨椰子油 2湯匙（約10克）
6. 葡萄乾 適量
作法：
1. 燕麥片處理至碎粒後加入亞麻籽粉（或亞麻籽一起與燕麥片處理成粉）。
2. 接著加入鷹嘴豆再用調理機混合均勻。
3. 批次加入南瓜和椰子油拌打混合，觀察麵糰含水狀況，夠的話就不再加。
4. 將材料倒入容器，加入葡萄乾混合均勻，將麵糰壓緊整形。
5. 用保鮮膜裹好麵糰，放至冰箱冷藏30分鐘。
6. 取出冷藏後麵糰整成長條型，平均切成幾等份。
7. 取一等份手搓成圓形。
8. 間隔地擺放在鋪好烘焙紙的烤盤。
9. 以手掌虎口輕壓麵糰中心，形成中心薄，周圍較厚的圓餅。
10. 烤箱預熱180度，烤8～9分鐘翻面，續烤4-5分鐘，烤至邊緣變色，取出後放涼。
如果有機器能將燕麥片、鷹嘴豆處理成細粉，口感或許會更佳。希望你喜歡這次的食譜喔
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