[問題] 鹽漬 雞胸肉
各位大大下午好，
最近想吃健康一點原味一點，就使用好市多的雞胸肉來備餐，
剛開始是取出雞肉用清水洗過就加油乾煎，熱的時候吃還不會太柴還算可以接受，
但包便當隔天吃就很柴不好吃，就嘗試了用鹽水鹽漬跟抹鹽鹽漬的兩種方法，
鹽水鹽漬比例大約是5.5%(94.5的水+5.5的鹽)
泡在鹽水中20小時放冰箱，取出後清水洗過表面再乾煎，
抹鹽的比例是一塊雞胸抹1克的鹽
放盤子上包保鮮膜放冰箱20小時，取出後清水洗過表面再乾煎，
最後的結果都滿嫩的，口感上可以接受，但是超級鹹，
請問這是哪個環節出錯了呢?
另外還有將兩塊肉用63度舒肥1.5小時，
肉是更嫩了，但是卻更鹹了....
請問有什麼辦法可以將舒肥過超鹹的雞胸肉，變比較不鹹的方法嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.31.22 (臺灣)
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