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[問題] 如何處理冷凍的魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (tinna)時間6年前 (2019/10/21 00:25), 6年前編輯推噓8(8推 0噓 17→)
留言25則, 13人參與, 6年前最新討論串1/1
昨天收到了一條冷凍但未處理（內臟什麼沒有清理）的土魠魚 https://i.imgur.com/uPTnI7F.jpg
覺得有點苦惱 是要把牠解凍了再殺 但只有我一個人吃，所以一次一定吃不完 可是食材解凍了又再冷凍好像不太好？ 或是都煮熟了再丟回去冷凍？（從來沒有殺過魚&料理魚的等級大概是煎熟超市的鮭魚司 虱目魚TT) 所以想問一下如果是大家會怎麼處理呢，感謝大家>< Ps.有估狗過大概都是切片乾煎or土魠魚羹，魚頭是跟一般魚的頭一樣都可以料理嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.148.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571588730.A.7A8.html ※ 編輯: tinna (180.217.148.81 臺灣), 10/21/2019 00:27:29
推
10/21 00:31, 6年前 , 1F
看好久才確定重量沒少一個零
10/21 00:31, 1F
一公斤好像也不用太煩惱xd ※ 編輯: tinna (180.217.148.81 臺灣), 10/21/2019 00:40:06
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10/21 00:39, 6年前 , 2F
魠這麼小嗎？ 魚市的都超大
10/21 00:39, 2F
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10/21 00:40, 6年前 , 3F
還沒冷凍先分切成一次的量就好了
10/21 00:40, 3F
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10/21 00:44, 6年前 , 4F
我自己是很常冷凍解凍直到東西吃完...
10/21 00:44, 4F
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10/21 00:48, 6年前 , 5F
要煩惱的是脂肪不夠的土魠很難吃
10/21 00:48, 5F
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10/21 00:48, 6年前 , 6F
退冰再冷凍其實沒什麼關係 重點是放冷藏給他慢慢退 魚
10/21 00:48, 6F
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10/21 00:48, 6年前 , 7F
三清完後脊椎上的血合也刷一刷洗乾淨後擦乾再分切冷凍
10/21 00:48, 7F
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10/21 00:48, 6年前 , 8F
回去即可
10/21 00:48, 8F
推
10/21 00:49, 6年前 , 9F
雖然解凍再冷凍不太好、但還是比長時間放冷藏好
10/21 00:49, 9F
推
10/21 01:43, 6年前 , 10F
你確定這是土魠魚嗎XDDD 看起來很不像阿
10/21 01:43, 10F
推
10/21 02:01, 6年前 , 11F
感覺不像土봠將魚頭魚尾切除內臟清除也剩餘不多 魚
10/21 02:01, 11F
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10/21 02:01, 6年前 , 12F
頭若新鮮 可煮湯或烤都適合
10/21 02:01, 12F
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10/21 03:09, 6年前 , 13F
請有電鋸的肉攤切片
10/21 03:09, 13F
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10/21 07:11, 6年前 , 14F
前一晚先放到冷藏室解凍 隔天拿刀子切片囉~~這魚紅燒好吃~
10/21 07:11, 14F
推
10/21 08:21, 6年前 , 15F
放進塑膠袋隔水退冰，2小時再拿出來分切，再拿回去冷凍
10/21 08:21, 15F
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10/21 08:21, 6年前 , 16F
還ok！
10/21 08:21, 16F
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10/21 08:21, 6年前 , 17F
土魠魚乾煎前別抹鹽，煎完再撒點椒鹽很不一樣
10/21 08:21, 17F
推
10/21 08:58, 6年前 , 18F
第一次看到這麼小的土魠,可能會很柴噢
10/21 08:58, 18F
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10/21 08:59, 6年前 , 19F
一般要五公斤以上油脂才夠
10/21 08:59, 19F
推
10/21 09:05, 6年前 , 20F
小隻的就三枚切，頭煮味噌湯另外兩邊乾煎吧，可用鹽麴或味
10/21 09:05, 20F
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10/21 09:05, 6年前 , 21F
噌醃一醃
10/21 09:05, 21F
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10/21 14:56, 6年前 , 22F
送人，讓別人煩惱
10/21 14:56, 22F
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10/23 18:42, 6年前 , 23F
第一次看到長這樣的土魠
10/23 18:42, 23F
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10/23 18:42, 6年前 , 24F
這麼小的直接退冰切塊煮湯就很好吃了吧
10/23 18:42, 24F
推
10/26 20:46, 6年前 , 25F
土魠魚要越大隻才好吃
10/26 20:46, 25F
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